[發明專利]一種香菇米的制備方法

在審

• 申請號: 201410361536.6
• 申請日: 2014-07-26
• 公開（公告）號: CN105265891A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 雷色香
• 申請（專利權）人: 雷色香
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種特色米制品的制備技術領域，具體涉及到一種香菇米的制備方法。

背景技術

香菇，為側耳科植物香蕈的子實體，是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有″山珍之王″之稱。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

從有關文獻中或悉，香菇甾醇含量很高，對防治佝僂病有效。香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

同時，香菇還具有提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。

目前，香菇主要是用其子實體來食用，而香菇的深加工產品相對較少。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種香菇米的制備方法。具體包括：以香菇為原料，并通過萃取得其汁液，然后用普通大米將香菇汁液吸收起來，最后再通過烘干而得一種具有香菇味及營養的大米。通過實施本發明，將香菇的養分及味道萃取出來，所萃取的香菇汁液其藥效及功效同香菇子實體無異。所以，香菇汁液成本低廉，但其營養、藥效及功效同樣彰顯。將香菇的味道及營養成分融進大米粒中，使普通大米變成營養富極的保健米。食其米，使人們在日常進食中得到進補和保健，大米由此大幅度增值。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種香菇米的制備方法，技術方案中是以香菇為原料，并通過萃取得其汁液，然后用普通大米將香菇汁液吸收起來，最后再通過烘干而得一種具有香菇味及營養的大米。

具體包括如下步驟：

1、選擇干香菇或新鮮香菇為原料。

2、選用無變質、無霉變、色澤正常、顆粒大小均勻的大米為原料。

3、萃取香菇汁液：先將香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兌清水60公斤、1公斤新鮮香菇兌清水10公斤，將上述香菇按量兌水浸泡8～10小時，最后放置到加熱鍋中進行加熱至水沸騰，并持續加熱至水分減少三份之二，經過過濾后而得香菇汁液。

4、混合：將香菇汁液浸沒于大米中，在20～25°環境下浸泡10～15個小時，大米由此吸足了香菇汁液。

5、烘干：將吸足香菇汁液的大米撈起并瀝干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得一種具有香菇味及營養的大米。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的具有香菇味及營養的大米其制備方法構思新穎，措施獨特，制備工藝簡單、容易實施。

2、實施本發明所用的主要原料——香菇，其原料資源廣泛，價格低廉。

3、實施本發明所用的主要原料——大米，其原料資源廣泛，價格低廉。

4、通過實施本發明，將香菇的養分及味道萃取出來，所萃取的香菇汁液其藥效及功效同香菇子實體無異。所以，香菇汁液成本低廉，但其營養、藥效及功效同樣彰顯。

4、通過實施本發明，將香菇的養分及味道融進大米粒中，制備出來的大米又具有香菇的特別香味，適口性特別好，使普通大米變成營養富極的保健米。食其米，使人們在日常進食中得到進補和保健。

5、通過實施本發明，大米由此大幅度增值，效益異常顯著。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種香菇米的制備方法，技術方案中是以香菇為原料，并通過萃取得其汁液，然后用普通大米將香菇汁液吸收起來，最后再通過烘干而得一種具有香菇味及營養的大米。

具體實施方式如下：

1、選擇干香菇或新鮮香菇為原料。

2、選用無變質、無霉變、色澤正常、顆粒大小均勻的大米為原料。

3、萃取香菇汁液：先將香菇切成丁，然后按1公斤干香菇兌清水60公斤、1公斤新鮮香菇兌清水10公斤，將上述香菇按量兌水浸泡8～10小時，最后放置到加熱鍋中進行加熱至水沸騰，并持續加熱至水分減少三份之二，經過過濾后而得香菇汁液。

4、混合：將香菇汁液浸沒于大米中，在20～25°環境下浸泡10～15個小時，大米由此吸足了香菇汁液。

5、烘干：將吸足香菇汁液的大米撈起并瀝干水分，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得一種具有香菇味及營養的大米。