[發明專利]一種紅薯米

在審

• 申請號: 201410361447.1
• 申請日: 2014-07-26
• 公開（公告）號: CN105265877A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 雷色香
• 申請（專利權）人: 雷色香
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/216;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種特色米制品的制備技術領域，具體涉及到一種紅薯米的制備方法。

背景技術

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

同時，紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質。

目前，紅薯主要是通過蒸、煮、烤等加工后來食用，這樣吃紅薯后難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

而紅薯的深加工產品目前主要有紅薯干、紅薯脯等。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種紅薯米的制備方法。具體包括：選用普通大米為原料，并分別將大米加工成粉末狀米粉和米漿；以紅薯為原料，接著和米漿混合打成紅薯漿，然后由紅薯漿和米粉混合成含水量為35～40％的混合物料，再用米粒成型機將混合物料壓制成米粒型形狀的紅薯米，最后通過烘干、包裝成為商品紅薯米。通過實施本發明，將大米和紅薯融為一體，使普通大米和紅薯變成營養富極的保健米。食其米，不但使人們在日常進食中得到進補和保健，而且有效的避免了吃紅薯會產生眾多不適感。此外，大米和紅薯由此大幅度增值，效益異常顯著。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種紅薯米，技術方案中包括如下步驟：

1、大米選料：選用無變質、無霉變、色澤正常的大米為原料。

2、制備米粉：將大米打成能過200目的粉末狀米粉備用。

3、制備米漿：用比大米多3倍的水將大米浸泡12～15個小時，然后打成米漿備用。

4、紅薯選料及處理：選擇無病蟲害及新鮮的紅薯為原料，接著將紅薯清洗干凈并切成丁，然后用上述米漿與紅薯按重量比是2∶1的比例混合在一起，最后又將紅薯打成漿汁備用。

5、調料：用米粉拌入紅薯漿，并將混合物料的含水量調整到35～40％。

6、成型：用米粒成型機將混合物料壓制成米粒型形狀的紅薯米。

7、烘干：將紅薯米烘干至米粒含水量在10～12％而得成品紅薯米。

8、包裝：將成品紅薯米按量包裝起來得商品紅薯米。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的紅薯米制備方法構思新穎，工藝方法措施獨特，制備工藝簡單、容易實施。

2、實施本發明所用的主要原料——大米，其原料資源廣泛，價格低廉。

3、實施本發明所用的主要原料——紅薯，其原料資源同樣十分廣泛，而且價格低廉。

4、通過實施本發明，紅薯米與大米混為一體，補充了大米本身所缺乏的營養元素，同時也補充紅薯缺少蛋白質和脂質，制備出來的大米又具有紅薯的特別香味及甜味，適口性特別好。

5、通過實施本發明，將大米和紅薯融為一體，使普通大米和紅薯變成營養富極的保健米。食其米，不但使人們在日常進食中得到進補和保健，而且有效的避免了吃紅薯會產生眾多不適感。

6、通過實施本發明，紅薯和大米也由此大幅度增值，效益異常顯著。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種紅薯米，具體實施方式如下：

1、大米選料：選用無變質、無霉變、色澤正常的大米為原料。

2、制備米粉：將大米打成能過200目的粉末狀米粉備用。