[發明專利]一種香榧蜜的提取及加工工藝

無效

• 申請號: 201410360606.6
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN104171788A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 芮棟
• 申請（專利權）人: 寧國市瑞龍生態農林開發有限公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種香榧蜜的提取及加工工藝。?

背景技術

香榧又稱細榧、真榧、榧子、玉榧、羊角榧等，是珍貴干果之一。是紅豆杉科榧屬常綠喬木，原產中國。其果實是榧屬植物中品質最優良的一種，是世界珍貴稀有干果之一，其他國家栽培很少，我國栽培已有1300多年。香榧是世界上稀有干果之一，是我國特有的經濟樹種，具有很高的食用和藥用價值，系第三紀孑遺植物，僅分布在我我國北緯27—32°亞熱帶丘陵山區。

香榧為常綠喬木，嫁接樹，高達20米，干基高30-60厘米，徑達1米，其上有3-4個斜上伸展的樹干；小枝下垂，一、二年生小枝綠色，三年生枝呈綠紫色或紫色；葉深綠色，質較軟；種子連肉質假種皮寬矩圓形或倒卵圓形，長3-4厘米，徑1.5-2.5厘米，有白粉，干后暗紫色，有光澤，頂端具短尖頭；種子矩圓狀倒卵形或圓柱形，長2.7-3.2厘米，徑1-1.6厘米，微有縱淺凹槽，基部尖，胚乳微內皺。

香榧樹的樹枝繁多，花蕊也多，每年的開花季節，都有大量的花蜜被浪費了，將香榧樹的花蜜收集起來，進行香榧蜜的釀造，是目前市場的空白。?

發明內容

本發明的目的是針對上述現有技術的缺陷，提供了一種香榧蜜的提取及加工工藝，本發明能夠最大化的利用香榧蜜，避免香榧蜜被浪費，提高了香榧蜜的經濟價值和社會價值。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種香榧蜜的提取及加工工藝，包括香榧蜜的提取和香榧蜜的加工工藝，所述香榧蜜的提取包括如下：

（1）原料蜜驗收：原料蜜包括原料香榧蜜和雜質，原料香榧蜜淀粉酶值在8°以上；

（2）融化：加熱溫度為55～65℃,根據原料香榧蜜狀態，加熱時間為30～60min,或4～8h；b.過濾：在40℃以上的狀態下于密封裝置中進行加壓過濾去除雜質和較大粒晶體；

香榧蜜的加工工藝，如下：

（a）真空濃縮：在真空度720mmHg、溫度55～65℃條件下于真空濃縮設備中濃縮過濾后的香榧蜜，同時利用回收裝置收集香榧蜜受熱揮發的芳香族揮發性物質，并重新溶入真空濃縮后的成品蜜中；

（b）冷卻：將真空濃縮后的香榧蜜盡快降低溫度至38-42℃；所述過濾步驟包括依次進行的粗濾、細濾和精濾，細濾的溫度相對于粗濾的溫度提高，精濾的溫度相對于細濾提高。

作為本發明的進一步改進，其所述原料香榧蜜全部為液相，融化時在55～65℃的水浴中加熱至55℃,時間30～60min。

作為本發明的進一步改進，所述原料香榧蜜包括晶相，融化時在60℃的水浴加熱4～8h。

作為本發明的進一步改進，所述粗濾在融化步驟后于37-43℃進行，除去雜質和較大粒晶體。

作文本發明的進一步改進，其粗濾后，將香榧蜜升溫至60-65℃進行所述的細濾，較粗濾除去更為細小的雜質。

作為本發明的進一步改進，其細濾后，以高于所述細濾溫度3-4℃的溫度進行所述的精濾，較細濾除去更為細小的雜質。

本發明的有益效果是：通過采集香榧蜜，并對香榧蜜進行精加工，有效提高了香榧蜜的經濟價值和社會價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步詳細說明。

實施例

一種香榧蜜的提取及加工工藝，包括香榧蜜的提取和香榧蜜的加工工藝，所述香榧蜜的提取包括如下：

（1）原料蜜驗收：原料蜜包括原料香榧蜜和雜質，原料香榧蜜淀粉酶值在8°以上；

（2）融化：加熱溫度為65℃，當香榧蜜全部為液相，融化時在60℃的水浴中加熱至55℃，時間50min；當原料香榧蜜為晶相時，融化時在60℃的水浴加熱6h；

（3）過濾：在40℃以上的狀態下于密封裝置中進行加壓過濾去除雜質和較大粒晶體；

香榧蜜的加工工藝，如下：

a、真空濃縮：在真空度720mmHg、溫度65℃條件下于真空濃縮設備中濃縮過濾后的香榧蜜，同時利用回收裝置收集香榧蜜受熱揮發的芳香族揮發性物質，并重新溶入真空濃縮后的成品蜜中；

b、冷卻：將真空濃縮后的香榧蜜盡快降低溫度至40℃；過濾步驟包括依次進行的粗濾、細濾和精濾，粗濾在融化步驟后于40℃進行，除去雜質和較大粒晶體；粗濾后，香榧蜜升溫至62℃進行所述的細濾，較粗濾除去更為細小的雜質；細濾后，以高于所述細濾溫度4℃的溫度進行所述的精濾，較細濾除去更為細小的雜質。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。