[發(fā)明專利]一種可食用烤腸簽及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410358654.1
• 申請日: 2014-07-26
• 公開（公告）號: CN104187245A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 連新蘭
• 申請（專利權(quán)）人: 連新蘭
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/16;A23L1/317
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是指一種可食用烤腸簽及其制作方法。

背景技術(shù)

香腸是每年過年時才能吃上的食品，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們在任何時候都可以吃到香腸了。香腸以它獨(dú)特的香味及口感深深的吸引著大家，在大街小巷，不管是小餐館還是路邊擺攤，隨處可見賣烤香腸的商家，不管是大人還是小孩都特別的喜歡吃。

傳統(tǒng)使用的烤腸簽多采用竹或木材為原料制作，但使用竹或木材制成的烤腸簽，其質(zhì)地較硬且朧，不可軟化或溶化，使用時不小心易傷及齒齦。

然而目前賣烤香腸的商家都是用一根長長的前邊削尖的木簽或竹簽穿入香腸賣給顧客。存在著很大的安全隱患，其頂端的尖或木簽的本身都很容易扎傷皮膚。尤其是小朋友，小朋友天性活潑好動，吃東西的時候也不例外，邊吃邊玩，邊吃邊跑都是非常的危險(xiǎn)，一旦跌倒后果更是不堪設(shè)想。

另外，人們每次吃過烤腸就把竹簽扔掉，由于竹或木材資源緊缺，在國家控制資源開采及提倡環(huán)境保護(hù)的同時，仍采用竹或木材制作烤腸簽，是一種資源的浪費(fèi)，也不符合環(huán)境保護(hù)。如使用塑料制作烤腸簽，因?yàn)樗芰鲜遣豢山到獾模矔斐森h(huán)境的污染，不符合環(huán)保要求。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述弊端，本發(fā)明旨在提供一種可以食用的烤腸簽，其由馬鈴薯淀粉、高筋面粉、食用膠、食用色素和雞蛋、食鹽經(jīng)過多道工序加工而成。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案：

一種可食用烤腸簽，其配方比例為：馬鈴薯淀粉75%--85%，高筋面粉22.4%---3.5%，食用膠0.5%---1%，食用色素0.1%---0.5%，雞蛋1%---5%，食鹽1%---5%。

制作時，將馬鈴薯淀粉、高筋面粉、食用膠、和雞蛋、食鹽按照以上比例進(jìn)行配置，加入適量的水進(jìn)行攪拌，加溫至60度，成漿糊狀；再按比例加入食用色素，緩慢升溫至80度，呈透明糊狀，攪拌均勻并快速冷卻至20度，形成膠狀；形成膠狀的料材經(jīng)過快速加溫至160度，擠出成細(xì)條狀。

所述細(xì)條狀，長為5厘米至15厘米，直徑為0.1毫米至3毫米，兩頭中的其中一頭為尖型狀態(tài)。

然后經(jīng)烘干、冷卻至30度左右，切割成段并壓膜成型。

使用了本發(fā)明，可以達(dá)到這樣的有益效果：

經(jīng)本發(fā)明生產(chǎn)的烤腸簽，產(chǎn)品質(zhì)地較硬且韌度高，不易折斷分叉，不會浪費(fèi)資源，還非常環(huán)保，適應(yīng)國家發(fā)展的需要；且產(chǎn)品取材容易，成本低廉，還能食用，不會對人造成危害。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的制作步驟圖。

具體實(shí)施方式

一種可食用烤腸簽，其配方比例為：馬鈴薯淀粉75%--85%，高筋面粉22.4%---3.5%，食用膠0.5%---1%，食用色素0.1%---0.5%，雞蛋1%---5%，食鹽1%---5%。

制作時，將馬鈴薯淀粉、高筋面粉、食用膠、和雞蛋、食鹽按照以上比例進(jìn)行配置，加入適量的水進(jìn)行攪拌，加溫至60度，成漿糊狀；再按比例加入食用色素，緩慢升溫至80度，呈透明糊狀，攪拌均勻并快速冷卻至20度，形成膠狀；形成膠狀的料材經(jīng)過快速加溫至160度，擠出成細(xì)條狀，然后經(jīng)烘干、冷卻至30度左右，切割成段并壓膜成型。

其步驟如下：

第一步驟：按重量比準(zhǔn)備好，馬鈴薯淀粉為75%--85%，高筋面粉為22.4%---3.5%，食用膠為0.5%---1%，雞蛋為1%---5%，食鹽為1%---5%，混合在一起制成混合料；

第二步驟：將所述混合料加水進(jìn)行攪拌，加溫至50---60度，成漿糊狀；

第三步驟：按0.1%---0.5%的重量比例在所述混合料中加入食用色素，緩慢升溫至80度，呈透明糊狀；

第四步驟：將所述混合料攪拌均勻并快速冷卻至20度，形成膠狀混合料；

第五步驟，所述膠狀混合料經(jīng)快速加溫至160---180度，擠出成細(xì)條狀；

第六步驟：將所述細(xì)絲狀混合料烘干、冷卻至30度左右：

第七步驟：將所述細(xì)絲狀混合料切割成段狀：

第八步驟：將所述段狀的細(xì)絲混合料壓模成型。

下面結(jié)合實(shí)例和附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)例1：選取優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉800克，高筋面粉153克，食用膠優(yōu)選用凝結(jié)多糖5克，雞蛋30克，食鹽10克和2克紅色食用色素。凝結(jié)多糖利用凝結(jié)多糖的熱致凝膠，并在高溫下能保持一定的形狀。