[發明專利]一種可食用烤腸簽及其制作方法

無效

• 申請號: 201410358654.1
• 申請日: 2014-07-26
• 公開（公告）號: CN104187245A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 連新蘭
• 申請（專利權）人: 連新蘭
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/16;A23L1/317
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種可食用烤腸簽，其特征在于，按重量比，馬鈴薯淀粉為75%--85%，高筋面粉為22.4%---3.5%，食用膠為0.5%---1%，食用色素為0.1%---0.5%，雞蛋為1%---5%，食鹽為1%---5%。

2.根據權利要求1所述的一種可食用烤腸簽，其特征在于，食用膠為凝結多糖。

3.根據權利要求1所述的一種可食用烤腸簽，其特征在于，所述可食用烤腸簽為段狀細絲，其長為5厘米至15厘米，直徑為0.1毫米至3毫米，兩頭中的其中一頭為尖型狀態。

4.一種可食用烤腸簽的制作方法，其特征在于，其制作步驟為：

第一步驟：按重量比準備好，馬鈴薯淀粉為75%--85%，高筋面粉為22.4%---3.5%，食用膠為0.5%---1%，雞蛋為1%---5%，食鹽為1%---5%，混合在一起制成混合料；

第二步驟：將所述混合料加水進行攪拌，加溫至50---60度，成漿糊狀；

第三步驟：按0.1%---0.5%的重量比例在所述混合料中加入食用色素，緩慢升溫至80度，呈透明糊狀；

第四步驟：將所述混合料攪拌均勻并快速冷卻至20度，形成膠狀混合料；

第五步驟，所述膠狀混合料經快速加溫至160---180度，擠出成細條狀；

第六步驟：將所述細絲狀混合料烘干、冷卻至30度左右：

第七步驟：將所述細絲狀混合料切割成段狀：

第八步驟：將所述段狀的細絲混合料壓模成型。