[發明專利]一種南瓜螃蟹炭香米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410357737.9
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN104187316A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 陳榮軍;陳榮兵
• 申請（專利權）人: 安徽勁宇食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/223;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健米，尤其涉及一種南瓜螃蟹炭香米及其制備方法。

背景技術

現在市面上有多種多樣的保健米產品，但大多數保健米在提高其營養保健價值的同時導致米的口感變差，已經不能滿足人們日益增長的需求，為此本發明提供一種營養全面、富有口感、香味獨特的保健米。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種南瓜螃蟹炭香米及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種南瓜螃蟹炭香米，是由下述重量份的原料制成：

糯米200-250、芡實60-70、南瓜30-40、玉米粒10-15、螃蟹肉6-8、無花果5-6、紫甘藍2-3、石榴籽6-7、紫花地丁4-5、秦艽2-3、甘松2-3、菊芋3-4、桑白皮1-2、葡萄酒和增香炭適量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：檸檬皮：肉桂：竹炭=2：1：5-7，白酒適量。

一種南瓜螃蟹炭香米制備方法，包括以下步驟：

（1）將檸檬皮、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至80-100目細度，將三種粉末與適量白酒混合均勻調成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭；

（2）將糯米、芡實揀雜淘洗后瀝干，平鋪在烤架上，烤架下點燃增香炭進行烘烤，小火慢烤至熟香，冷卻后磨粉，得到米粉；

（3）將成熟的南瓜去皮去瓤后洗凈，切成丁，玉米粒揀雜洗凈，新鮮螃蟹肉清洗干凈，全部送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進行蒸制，大火蒸熟，取出攤涼，冷凍干燥后磨粉，得到南瓜粉；

（4）將無花果、紫甘藍、石榴籽等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述米粉、南瓜粉、中藥粉混合均勻，粉碎至100-120目細度，加入適量純凈水調制成糊，造粒，得到顆粒飽滿的米粒，低溫烘干后分級篩選，滅菌包裝即可。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將糯米、芡實用增香炭進行烘烤，使其含有濃郁炭香，添加南瓜、玉米、螃蟹肉等原料使其營養物質更全面，突破了傳統米飯的口感，成品具有健脾養胃、補中益氣、益腎固精、潤肺止咳、美容護膚、排毒通便等功效，在提高保健米營養保健價值的同時又改善了其口感，香味獨特，富有嚼勁。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種南瓜螃蟹炭香米，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯米200、芡實60、南瓜30、玉米粒10、螃蟹肉6、無花果5、紫甘藍2、石榴籽6、紫花地丁4、秦艽2、甘松2、菊芋3、桑白皮1、葡萄酒和增香炭適量；

所述增香炭是由下述重量比的原料制成：檸檬皮：肉桂：竹炭=2：1：6，白酒適量。

一種南瓜螃蟹炭香米制備方法，包括以下步驟：

（1）將檸檬皮、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至100目細度，將三種粉末與適量白酒混合均勻調成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭；

（2）將糯米、芡實揀雜淘洗后瀝干，平鋪在烤架上，烤架下點燃增香炭進行烘烤，小火慢烤至熟香，冷卻后磨粉，得到米粉；

（3）將成熟的南瓜去皮去瓤后洗凈，切成丁，玉米粒揀雜洗凈，新鮮螃蟹肉清洗干凈，全部送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進行蒸制，大火蒸熟，取出攤涼，冷凍干燥后磨粉，得到南瓜粉；

（4）將無花果、紫甘藍、石榴籽等中藥原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮1小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述米粉、南瓜粉、中藥粉混合均勻，粉碎至120目細度，加入適量純凈水調制成糊，造粒，得到顆粒飽滿的米粒，低溫烘干后分級篩選，滅菌包裝即可。