[發明專利]一種玉米低聚肽粉的制備方法

在審

• 申請號: 201410357708.2
• 申請日: 2014-07-24
• 公開（公告）號: CN104187924A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 孫偉樓;劉凌;馮之濤;謝靜莉
• 申請（專利權）人: 江蘇偉樓生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L2/74
• 代理公司: 徐州支點知識產權代理事務所(普通合伙) 32244
• 代理人: 劉新合

技術領域

本發明涉及一種制備方法，具體是一種玉米低聚肽粉的制備方法，屬于生物技術領域。

背景技術

玉米是世界上三大糧食作物之一，也是我國傳統的農作物。隨著玉米產量的持續增長和玉米淀粉廠的增建與擴建，其副產品-玉米蛋白粉(俗稱黃粉)也隨之大量增加。

玉米蛋白粉是玉米籽粒生產淀粉或提取乙醇后的副產品，其蛋白質含量為60％～70％，其余是20％的淀粉和10％左右的纖維素、維生素A等多種營養物質，還有15種無機鹽以及玉米獨有的黃色素。由于玉米蛋白粉中氨基酸具有不平衡性，且成品具有特殊的味道和色澤，因此國內主要將其用于粗飼料中，或者直接出來排放，極大地浪費了資源。

目前，國內外對玉米蛋白粉的深加工技術進行了重點研究，主要在兩個方面，一是提高蛋白質含量，二是將蛋白質水解成分子量小、水溶性好，易吸收的低聚肽類分子，增大其溶解性。現有技術僅僅從一個方面著手來制備高純度玉米低聚肽粉。為制備出更高純度玉米低聚肽粉，需要在加工工藝方面進一步的優化。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種玉米低聚肽粉的制備方法，使得蛋白質含量提高到90％以上，然后進過酶化處理后得到90％以上分子量分布在1500下的玉米低聚肽粉。

為了實現上述目的，本發明的一種玉米低聚肽粉的制備方法，以玉米蛋白粉為原料，其工藝步驟包括：

⑴以18～12:1的比將水與玉米蛋白粉混配調漿，并攪拌混合均勻；加入堿液以調整pH為8.5～9；加熱至60℃～70℃并在保溫水浴中攪拌40～50min；將料液經離心分離處理后，留用渣料；將渣料加水稀釋，加熱至60℃～70℃并在保溫水浴中攪拌40～50min，離心分離處理，留用渣料；為達到更好地脫脂，再多次離心分離處理；

⑵以18～12:1的比將水與渣料混配調漿，并攪拌混合均勻；加入淀粉酶和或糖化酶；加熱至60℃～70℃并在保溫水浴中攪拌40～50min；將料液經離心分離處理后，留用渣料；將渣料加水稀釋，加熱至60℃～70℃并在保溫水浴中攪拌40～50min，再離心分離處理，留用渣料；

⑶以3～1:1的比將水與渣料混配調漿，并攪拌混合均勻；先用堿性蛋白酶酶解，酶解條件為底物濃度為5％～8％，酶用量為6％～7％，溫度為65℃～75℃，pH為8～9，酶解時間為2～3h；高溫滅酶；將酶解液離心分離，留用清液；再加入中性蛋白酶酶解，酶解條件為底物濃度為5％～8％，酶用量為6％～7％，溫度為40℃～50℃，pH為7～8，酶解時間為5～6h；高溫滅酶；將酶解液離心分離，留用清液；

⑷將清液經活性炭過濾，除去大分子蛋白，留用清液；

⑸將清液經離心交換半透膜過濾，去除部分鹽離子和游離氨基酸；

⑹將清液濃縮，噴霧干燥成粉。

本發明與現有技術相比，具有如下優點：①本發明先通過加堿脫脂脫色，加淀粉脂和糖化脂脫淀粉，使脂肪的含量由7％降到2％左右、淀粉的含量由15％降到1.2％左右，提高玉米蛋白的含量至90％以上；②本發明以高純度玉米蛋白為酶解原料，提高了酶解的效率；③本發明分別使用堿性蛋白酶和中性蛋白酶，酶解充分，使玉米低聚肽盡可能多地從蛋白中釋放出來，得到低聚肽的分子量比較小；④本發明通過離心，活性炭和離心交換半透膜的過濾、濃縮和干燥等進行分離純化，提高了玉米低聚肽粉的產率和品質。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例一

一種玉米低聚肽粉的制備方法，其特征在于，以玉米蛋白粉為原料，其工藝步驟包括：

⑴取玉米蛋白粉200g，加入3.5Kg，攪拌混合均勻；

⑵用Na₂CO₃溶液調節料液至pH為9，將料液加熱至70℃，并保溫攪拌40min；將料液離心分離，留用渣料；

⑶在渣料中加水3.5Kg，攪拌均勻，加熱至70℃保溫攪拌40min；將料液離心分離，留用渣料；

⑷在渣料中加入3.5Kg水，攪拌混合均勻，加入1.2g淀粉酶或糖化酶，將料液加熱至60℃，并保溫攪拌50min；將料液經離心分離處理后，留用渣料；將渣料加水稀釋，加熱至60℃，并保溫攪拌50min，再離心分離處理，留用渣料；

⑸用Na₂CO₃溶液調節料液至pH為9，將料液加熱至65℃，然后加入1.5g堿性蛋白酶，酶解3h；高溫滅酶；將酶解液離心分離，留用清液；