[發明專利]一種海帶飲品及其生產方法

在審

• 申請號: 201410357352.2
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN105265946A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 王治明;方繼平;梁笑梅
• 申請（專利權）人: 威海永豐海洋食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/304
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品與保健醫藥加工技術領域，特別是涉及一種海帶飲品及其生產方法。

背景技術

海帶自古以來在我國民間得到廣泛應用，隨著科學技術的發展，向海洋要健康，向海洋要食品的呼聲，把海帶的開發推向高潮，由于海帶的獨特風味和營養價值，其作為綠色健康食品正越來越受到人們的青睞，特別是西歐、北美等發達國家。人們共同認知，海帶等海藻類食品可以防止肥胖、膽結石、便秘、腸胃病等代謝性疾病，并具有防癌抗癌、降低血壓、降低血糖、預防動脈硬化和血栓形成等功效。現代醫學研究表明，海帶、紫菜、裙帶菜、海蒿子等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。以海帶為代表的褐藻類海藻中，含有豐富的褐藻酸，這是一類具有廣泛用途的海洋生物多糖。褐藻酸本身是一種良好的膳食纖維，具有促進腸道蠕動排空，促進脂肪代謝、減少結腸癌發生及和攝入體內的鉛等重金屬螯合并排除解毒的作用。海藻多糖還具有減肥功能，我國古醫籍中就有“海帶多食瘦人”的記載，這是關于海洋減肥食品最早的記載。總之，海帶作為食品的應用向人們展示出更為廣闊而誘人的前景，因此，海帶飲品的開發將是人們期盼的新型海洋食品。

海產品向來以營養美味為人們所喜愛，含有多種生物活性物質，越來越多地成為人類保健食品、海洋藥物的重要來源。開發海洋食品已成為今后發展方向，世界上海帶的開發已成為熱點。日本國在發展海藻食品加工工藝方面，無論在品種和數量上均居世界前列，現有4000家生產廠，生產200多種海藻食品，海藻是日本人飲食生活中不可缺少的食物之一。國外的海藻加工花色品種主要有：高麗參海帶茶、海帶調料與飲料、梅昆布點心、小兒海帶零食、魚海帶卷、五香海帶、調味海帶、海帶果醬、海帶機切制品等等。我國市場上的海藻食品也有40余種，如干、鮮品海帶和裙帶菜、紫菜，海帶類飲料、海帶絲、海藻粉、調味生海帶、海帶結等。

海帶素有“天然微量元素寶庫”之稱。一個成人每天只要攝取0.1克海帶即可滿足對碘的需要，食用50克海帶可滿足對鈣的需要，對促進生長發育尤其是神經系統發育具有舉足輕重的作用。對如此好的海生植物，如此寶貴的海藻資源，在食用方面至今尚未得到很好的開發利用，海藻資源的現代化精深加工在國內尚屬空白。海藻傳統上主要是鮮食或簡單笨重的干制儲存食用，這樣既會破壞原含有的營養素和活性物質，同時也使人食后不易吸收。對海藻食品研制，近幾年國內外有很多文獻和報道，并開發出多種多樣產品，使人們不滿足于只解決某些單一問題的產品，況且目前對于海藻加工深度低、口感差、再制食品少、活性成分流失、食用不方便等問題仍未很好解決。

隨著社會的發展，以往的海帶食品已滿足不了人們的需要，特別是海帶養殖業的飛速發展，給海帶加工業提出了新的更高的要求，也為海帶加工業帶來更為廣闊的發展空間。如何立足于當地資源優勢，把海帶資源食品化、系列化、藥用化，則是一個運用現代營養學、生物學、醫學、食品學理論的課題，是提高海帶利用價值，促進海水養殖業發展，利國利民意義重大的課題，如何使人們更有效的食用和吸收海帶營養，同時又能消除直接和單一食用的弊端和不足，成為海帶深加工和產品普及的關鍵，對以海帶為主的藻類實行精深加工，提供一種使其方便食用的制備技術和產品，改變以往人們簡單又笨重的收割采集后曬干了吃的傳統方法，改變傳統的化學脫腥、鹽漬、長時間浸泡等土法生產，保持海帶的原有成分且縮短產成品的時間，解決人們食用和藥用海帶所帶來的不方便和不易吸收的問題，解決目前海帶食品存在的腥味濃、營養欠缺，鹽糖含量高、化學添加嚴重的問題。因此說，海帶的加工與食用尚不盡科學，且有待于開發一種海帶飲品及其生產方法。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有技術的不足，提供一種海帶飲品及其生產方法。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：

一種海帶飲品及其生產方法，其特征是以海帶、菠蘿、茉莉花為原料加工的海帶液，配以玉米、枸杞、山楂、羅漢果提取液，再加入炒豆粉、生姜粉，然后經混合、均質、灌封、滅菌工藝制成，其配料比為：海帶液30-50％，提取液30-40％，炒豆粉5-10％，生姜粉1-5％。

本發明還可采用具有這種特點的飲品進一步采用濃縮、干燥等工藝加工成固體飲品。

所述的海帶液是以海帶、菠蘿、茉莉花為原料，將其洗凈、絞碎、磨漿、勻漿、水解、過濾、濃縮工藝制成，其原料組分的重量百分比為：海帶70-90％，菠蘿10-20％，茉莉花5-10％。

所述的菠蘿原料為帶皮的新鮮菠蘿。

所述的洗凈是用清水將其洗凈，除去泥沙、雜物。