[發明專利]可食性小籠包墊膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201410355826.X
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN104151629A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 龐杰;陳振燮;吳先輝;余龐熔;余程程;孫中琦;陳國正;馬騰飛
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: C08L5/02
• 分類號: C08L5/02;C08L5/08;C08L71/08;C08K5/00;C08K5/053;C08K5/09;C08K5/10;C08K5/01;C08J9/26;C08J5/18;B65D65/46
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明涉及一種食品墊膜及其制備方法，具體涉及一種可食性小籠包墊膜及其制備方法。

背景技術

小籠包是一種起源于中國上海南翔的著名點心，又有“南翔小籠包”之稱，現今在大部分華人聚集的城市皆可吃到。小籠包是一種很受歡迎的小吃，小籠包店易于經營，其美味大受人們的喜愛，小籠包經常會在其底下墊一墊紙。傳統的墊紙其不太受顧客的喜歡，其具有一定的粘性會粘住小籠包不易分離；其次墊紙使用頻繁，不環保。一般墊紙都會經過殺菌處理，但其效果并不最佳的。因此可食性小籠包墊膜就顯得有實際意義了，其抗菌性強，可以和小籠包一起吃下去且粘度低。可以進一步提高小籠包的抗菌性，食用價值。

申請號為200810006757的發明專利“一種可食性包裝膜及其制備方法”,?現有的馬鈴薯淀粉基可食性包裝材料綜合機械力學性能不理想，在應用過程中存在濕度敏感性問題。本發明的配方中以馬鈴薯淀粉為基料，并且有輔料：羧基纖維素、動物或植物膠、甘油酯、甘油、植物油和蔗糖酯或卵磷脂，制備工藝為：稱取基料→加水攪拌至溶解→保濕→加入輔料→均質→真空脫氣→制膜→連續干燥→揭膜→檢驗→成品。本發明可食性包裝膜物理機械性能符合食品內包裝材料的要求，具有較高的阻氧、阻潮、阻油等隔離封閉性能以及沸水的可分散性。封閉性太好不易于蒸汽的流通，耐高溫性能差且無抗菌性。

?????申請號為201110086043的發明專利“一種可食性包裝膜”?，本發明公開了一種制備工藝成熟、成本較低、易于大規模工業應用的可食性食品包裝膜。該可食性食品包裝膜由細菌纖維素膜制成。其制備方法為：先制得細菌纖維素膜，再經拉伸獲得不同厚度、不同形狀，適宜含水量的細菌纖維素食品包裝膜。本發明制得的細菌纖維包裝膜可應用于果蔬保鮮、肉類和水產品的加工和保鮮、方便或快餐食品的內包裝以及糖果和焙烤食品的保藏和包裝。膜的耐高溫性能差，口感不好，可食性差。

隨著經濟的發展，生活質量的不斷提高，人們對于有關食品的產品的各要求逐漸變高，食品的相關產品的衛生安全，環保；質量都符合人們現今對產品的要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種可食性小籠包墊膜及其制備方法。本發明以魔芋葡甘聚糖為主要材料，利用其成膜性、保水性、阻水性、抗菌性并輔以其他增塑劑（甘油）、乳化劑（蔗糖酯）、石蠟、聚二乙醇和硬酯酸，對魔芋葡甘聚糖進行與殼聚糖的共混改性制成可食性小籠包墊膜。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的。

本發明的可食性小籠包墊膜的制備方法，其特征在于制備步驟如下:

（1）魔芋葡甘聚糖復合溶液的制備：將魔芋葡甘聚糖溶于去離子水，配制成重量體積比（g/mL）為0.8%～1%的魔芋葡甘聚糖水溶液，于45～50℃的水浴中置于磁力攪拌器3000r/min攪拌2～2.5h；按殼聚糖與醋酸溶液的重量體積比（g/mL）為0.8%～1%，取殼聚糖溶于重量濃度為1%的醋酸溶液中，于45～50℃的水浴中置于磁力攪拌器，3000r/min攪拌2～2.5h；分別過濾，將過濾后的魔芋葡甘聚糖水溶液與殼聚糖醋酸溶液混合，3000r/min攪拌10～15min，按魔芋葡甘聚糖水溶液的體積添加去離子水，并加入占總體積0.6%～7%的甘油，混勻，用1mol/L的HCl溶液調節pH值為3～4，得混合溶液；置混合溶液于磁力攪拌器，3000r/min攪拌，攪拌的同時分別加入占混合溶液重量0.26%～0.27%的硬脂酸、0.2%～0.25%的蔗糖酯、0.4%～0.5%的石蠟和0.1%～0.15%的聚二乙醇，攪拌2～2.5h，制得魔芋葡甘聚糖復合溶液；

（2）脫氣：將步驟（1）的魔芋葡甘聚糖復合溶液置于離心機中，在室溫下，3000r/min離心脫氣25～30min，得到魔芋葡甘聚糖混合凝膠液，備用；

（3）倒板制膜：將步驟（2）的魔芋葡甘聚糖混合凝膠平鋪于模具中，于烘箱中50℃烘5～7h后，于室溫下揭膜；

（4）刺孔：用針在膜的中間刺若干小孔；

（5）殺菌：將步驟（4）刺孔后的膜經殺菌處理，即為可食性小籠包墊膜。

本發明還保護利用上述方法制備的可食性小籠包墊膜。