[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)油條及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410355824.0
• 申請日: 2014-07-24
• 公開（公告）號: CN104115895A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾侃
• 申請（專利權(quán)）人: 曾侃
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

1.一種營養(yǎng)油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，溫水220～370份，雞蛋50～60份，馬蹄粉60～100份，鹽2～4份，小蘇打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。

2.一種營養(yǎng)油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：

步驟1：取下列重量份原料：高筋面粉400～600份，溫水220～370份，雞蛋50～60份，馬蹄粉60～100份，鹽2～4份，小蘇打2～4份，酵母5～10份，食用油2～5份。

步驟2：將鹽、小蘇打、酵母放入溫水中攪拌使其完全溶解，制得混合液；

步驟3：將高筋面粉、馬蹄粉放入盆中攪拌均勻，然后將雞蛋放進(jìn)去攪拌，接著將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成初步的面團(tuán)；

步驟4：將面團(tuán)抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面；

步驟5：在一面板上用手抹一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)放置于面板上揉輕成團(tuán)，用搟面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；

步驟6：取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；

步驟7：將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一下，迅速放入燒至七八成熱的用中大火燒的油鍋中，并不停翻轉(zhuǎn)油條生坯，直至炸制成金黃色后瀝油撈出。

3.如權(quán)利要求2所述的一種營養(yǎng)油條的制作方法，其特征在于：步驟3中，將面團(tuán)餳20～30分鐘。

4.如權(quán)利要求2所述的一種營養(yǎng)油條的制作方法，其特征在于：步驟4中，將面團(tuán)餳20～40分鐘。

5.如權(quán)利要求2所述的一種營養(yǎng)油條的制作方法，其特征在于：油溫控制在150～200度。