[發明專利]一種玫瑰花酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410354426.7
• 申請日: 2014-07-24
• 公開（公告）號: CN104140909A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 劉心忠;李建賓
• 申請（專利權）人: 安寧螳川源酒業經貿有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種玫瑰花酒的制備方法，所述方法包括如下步驟：

A、原料預處理；

B、配制復合提取劑；

C、提取處理；

D、提純精制處理；

E、調制工藝。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述方法包括如下步驟：

A、原料預處理

采集玫瑰花瓣，用質量百分比濃度為0.05-0.1％的甲酸水溶液潤濕清洗或漂洗1-2分鐘，濾除多余水分，自然晾干，再粉碎至50-100目，即可得到玫瑰花粉末采集玫瑰花瓣，用質量百分比濃度為0.05-0.1％的甲酸水溶液潤濕清洗或漂洗1-2分鐘，濾除多余水分，自然晾干，再粉碎至50-100目，得到玫瑰花粉末；

B、配制復合提取劑

將吡啶鹽化合物與助劑按照一定比例混合，然后加入添加劑，所述添加劑為N-甲基吡咯烷酮和β-環糊精的混合物，于30-40℃下攪拌10-15min，混合均勻，得到所需復合提取劑；

C、提取處理

按照比例稱取步驟A的玫瑰花粉末和步驟B制得的提取劑，然后加入與提取劑等重量的質量百分比濃度為0.6-0.8％的檸檬酸水溶液，并在30-40℃下混合攪拌提取20-30min，然后過濾分離得濾液I；

將濾渣置于膨脹溶劑體系中，加壓至3-4MPa形成膨脹溶劑體系，于室溫下攪拌浸提10-20min，將壓力降至常壓后，再次過濾得到濾液II；

合并兩次濾液得到提取液，經減壓濃縮、真空干燥后得到粗品，避光，于4℃下冷藏保存；

D、提純精制處理

D1：將步驟C所得粗品，加乙醇溶解，采用氧化鋁柱進行層析分離，以正丁醇-乙酸乙酯-丙酮混合溶劑作為洗脫液，該洗脫液的使用量為氧化鋁柱床層體積的6-8倍，自洗脫液流出達到第3倍床層體積時，開始收集洗脫液，直至收集2倍床層體積的洗脫液，然后旋蒸回收而得到粗品；

D2：將粗品用高速逆流色譜進行分離：溶劑體系為正丁醇-甲酸-去離子水，將體積比為10:1:10的上述溶劑體系進行靜止分層，靜置10h，取上層為固定相，下層為流動相，開啟進樣閥，將固定相用泵灌滿色譜分離柱，開啟速度控制器，使高速逆流色譜儀的色譜柱正轉，轉速達700r/min，取固定相溶解粗品至15mg/ml，連續注射進樣，流動相流速為1ml/min，依據紫外檢測器檢測洗出液接收花青素組分，真空濃縮得到花青素組分純品；

E、調制工藝

按照比例將步驟D所得花青素純品與質量含量為0.6-0.8％檸檬酸的基酒復配，加入白砂糖，攪拌溶解，得到玫瑰花原酒；將玫瑰花原酒裝入發酵罐，密閉、在室溫以下避光儲藏發酵2個月；然后采用超濾膜過濾，即得本發明的玫瑰花酒。

3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B中的吡啶鹽化合物為N-己基吡啶四氟硼酸鹽、N-己基吡啶六氟磷酸鹽、N-丁基吡啶四氟硼酸鹽、N-丁基吡啶六氟磷酸鹽中的任意一種。

4.如權利要求2-3任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B中的助劑為N,N’,N”-三正丙基檸檬酰胺、N,N’,N”-三正丁基檸檬酰胺中的任意一種。

5.如權利要求2-4任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B中吡啶鹽化合物與助劑的重量比例為1:0.2-0.6。

6.如權利要求2-5任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟B中添加劑的重量為吡啶鹽化合物重量的1-5％。

7.如權利要求2-6任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟C中玫瑰花粉末與復合提取劑的重量比為1:4-6。

8.如權利要求2-7任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟C中膨脹溶劑的體積組成為：20％乙醇和80％CO₂，膨脹溶劑與玫瑰花粉末的體積質量比為3-5ml/g。

9.如權利要求2-8任一項所述的制備方法，其特征在于：，所述步驟E中花青素純品與基酒的重量比為1:600-1000。

10.使用權利要求1-9任一項所述制備方法而制備得到的玫瑰花酒。