[發明專利]一種提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法有效
| 申請號： | 201410352727.6 | 申請日： | 2014-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN104172200A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 哈益明;耿乙文;靳婧;郭芹;李詠富;李慶鵬 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L1/308 | 分類號： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 蘋果 可溶性 膳食 纖維 含量 方法 | ||
1.一種提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，
將待處理蘋果渣與濃度為1-2％的堿性過氧化氫溶液按照質量比1∶18-22混合并加熱，使可溶性膳食纖維溶出且不可溶性膳食纖維發生改性得到預處理蘋果渣，其中加熱溫度60-70℃，加熱時間1.5-2h；
此外，還包括以下步驟：
步驟一、用HCl溶液調節所得預處理蘋果渣的pH值至6-7，并與一定量的乙醇混合后靜置分層；
步驟二、取沉淀物進行干燥，粉碎，得到可溶性膳食纖維含量提高的改性蘋果渣。
2.如權利要求1所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，所述堿性過氧化氫的pH值為10-12。
3.如權利要求2所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，步驟一中所述預處理蘋果渣與乙醇的體積比為1∶3-4。
4.如權利要求3所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，所用乙醇為90-100％乙醇。
5.如權利要求4所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，所述預處理蘋果渣與乙醇的混合處理時間為1.5-2h。
6.如權利要求5所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，步驟二中干燥溫度為60-70℃，干燥至蘋果渣水分含量不高于6％。
7.如權利要求6所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，步驟二中將干燥后的沉淀粉碎至0.45mm以下，并過至少40目篩。
8.如權利要求2所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，所述堿性過氧化氫的濃度為1.67％，pH值為11，所述待處理蘋果渣與堿性過氧化氫混合物加熱溫度為70℃，加熱時間為2h。
9.如權利要求6所述的提高蘋果渣中可溶性膳食纖維含量的方法，其特征在于，所用乙醇為95％乙醇，預處理蘋果渣與乙醇的混合處理時間為2h，預處理蘋果渣與乙醇的體積比為1∶4。
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