[發明專利]一種三菇保健面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410352252.0
• 申請日: 2014-07-23
• 公開（公告）號: CN104256350A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 董俊營;趙曉玲;王永貴
• 申請（專利權）人: 禹州市思源實業有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/28;A23L1/30
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技術領域

本發明屬于營養品技術領域，具體涉及一種藥膳面條，尤其涉及一種由天然植物材料和小麥粉制成的不含任何添加劑的保健面條及其制備方法。

背景技術

隨著社會進步和經濟發展，人類對自身的健康日益關注。20世紀90年代以來，全球居民的健康保健消費攀升，對營養保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產業中，醫藥保健是世界貿易增長最塊的五個行業之一，保健食品的銷售額每年以10%以上的速度增長。保健品行業之所以蓬勃發展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產業發展的重要契機；多層次的社會生活需要，為保健品產業發展提供了廣闊空間。但是保健品市場有很多弱點：第一產品定位不清，保健品啟動市場，一般要有差異化訴求，需要對消費者進行獨特的利益承諾，然而目前市場上很多保健品身份不明，功能不明，以亞健康為訴求點，保健療效范圍太寬，概念模糊，沒有明確的市場定位和特定的消費群體；第二、賣點分散，宣傳力度弱，功效宣傳含糊；人們不能夠很好的選擇自己需要的保健品。而且保健品是具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營養價值不一定很高，所以人體需要的各種營養素還是要從一日三餐中獲得。因此，開發一種膳食，使保健者在吃飯的同時就能達到抗病保健、提高免疫力的效果具有很大社會價值。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足而提供一種由天然原材料和小麥粉制成的營養豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效的保健面條。

本發明技術方案是：一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成：：杏鮑菇粉3-8份、金針菇粉3-8份、茶樹菇粉2.5-4.5份、小麥粉82-88份、食鹽1.5-2.5份。

所述的一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成：杏鮑菇粉5份、金針菇粉4份、茶樹菇粉3份、小麥粉85份、食鹽2份。

所述的小麥粉是特一級小麥粉。

所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%，杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。

所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%，金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。

所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%，茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。

所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟：

步驟1：預處理：將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；

步驟2：粉碎研磨：將步驟1原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%；

步驟3：混合：取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；

步驟4：熟化：將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20℃-30℃，時間為12分鐘；

步驟5：壓片：將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；

步驟6：切條：將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；

步驟7：烘干：將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率≤12.5%；

步驟8：切斷：將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200mm；

步驟9：成品：將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品。