[發(fā)明專利]一種發(fā)酵面包的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410352103.4 | 申請(qǐng)日： | 2014-07-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104146022A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-11-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張堅(jiān)勝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 張堅(jiān)勝 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/00 | 分類號(hào)： | A21D13/00;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205 | 代理人： | 劉先珍 |
| 地址： | 529000 廣東省江*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 發(fā)酵 面包 制作方法 | ||
1.一種發(fā)酵面包的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
A、在30℃-40℃下將酵母粉、低聚果糖和水混合，靜置10-24小時(shí)；
在面包爐腔內(nèi)加入面粉和上述混合物，按重量份計(jì)，面粉為300～360份，酵母粉0.4～3.2份，水150～180份，低聚果糖5-10份；
B、面包機(jī)開(kāi)始攪拌面粉，使之成為均勻混合的面團(tuán)；
C、面團(tuán)開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵溫度為24～40℃，發(fā)酵時(shí)間為3～9小時(shí)；
D、開(kāi)始烘烤，烘烤溫度為115～135℃，烘烤時(shí)間為40～80分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵面包的制作方法，其特征在于：按重量份計(jì)，面粉為320～340份，酵母粉0.5～2份，水160～180份，低聚果糖6-8份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵面包的制作方法，其特征在于：步驟C中，所述面團(tuán)發(fā)酵溫度為28～36℃，發(fā)酵時(shí)間為3～9小時(shí)。
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