[發明專利]減少煙味傳遞的組合爐

有效

• 申請號: 201410351810.1
• 申請日: 2014-07-23
• 公開（公告）號: CN104337382B
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: J·K·拉加萬;亞努斯·巴爾特利克;喬舒亞·保羅·威蒂格
• 申請（專利權）人: 阿爾托-沙姆有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J37/06
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司11227
• 代理人: 康建峰,陳煒

技術領域

本發明涉及爐，尤其涉及可以為烹飪提供來源于煮器單元的蒸汽的爐，例如組合爐。

背景技術

組合爐提供利用技術的組合烹飪食物的能力，這些技術典型地包括對流和蒸汽二者。如在本領域中所理解的那樣，對流烹飪可以采用爐加熱器附近的風扇，其使經加熱的空氣在整個烹飪腔中循環。例如轉讓給本申請的申請人的美國專利號6,188,045中所述(其內容通過引用合并到本申請中)，蒸汽烹飪例如通過采用噴水器將水噴射到對流扇和/或加熱器(在“無煮器”設計中)上而將蒸汽引入烹飪腔內。

蒸汽烹飪的可替換技術采用設置了煮器室的煮器，該煮器室與烹飪腔通過口間隔開，該口可將蒸汽從煮器室傳送到烹飪腔中。煮器具有一定體積的水和獨立的加熱器，該加熱器在爐控制系統的控制下將該體積的水加熱到沸點。在例如轉讓給本申請的申請人的美國專利號7,755,005(其內容通過引用合并到本申請中)中描述了煮器設計。

組合爐具有多種用途，通常用于準備多種不同的食物。為了防止組合爐中較早烹飪的食物與較晚烹飪的食物之間發生串味，該爐可以提供用水、蒸汽和/或其他清潔材料在不同的烹飪時間段之間對內部進行清潔的清潔周期。為了保持爐內部清潔起見，可以設置內置式噴管，并且/或者在清潔周期的一部分時間，可由用戶激活內部噴嘴組。

為了進一步增加這種組合爐的多功能性，可以設置產煙器附件，該產煙器附件例如包括托盤，該托盤可以盛放木屑并用內含式電阻加熱器對木屑進行加熱。在轉讓給本申請的申請人的美國專利號7,317,173和7,157,668(其內容通過引用合并到本申請中)中描述了提供產煙能力的組合爐。

在包括采用了產煙過程的烹飪周期的組合爐的烹飪周期之間，典型地采用清潔周期，以減少向后續烹飪的食物的味道的傳遞。

發明內容

本發明的發明人已確定，在組合爐中使用的煮器的水中可以吸收大量煙味，使得對爐內部進行的傳統清潔不足以確保食物之間的煙味的極小傳遞。該吸收是吸收到煮器的水中的結果，然后在后續的蒸汽周期中將其釋放。因此，本發明在已確定先前已用過產煙附件時，在后續烹飪周期之前提供自動煮器沖洗周期。

具體地，本發明的一種實施方式提供一種組合爐，該組合爐包括：隔熱殼體，所述隔熱殼體包括門，所述門封閉烹飪腔；以及烹飪腔加熱器，所述烹飪腔加熱器與所述烹飪腔連通，以對所述烹飪腔進行加熱。煮器室限定用于裝水的空間且提供在所述空間與所述烹飪腔之間連通的口，并且具有煮器加熱器，所述煮器加熱器被定位成對所述煮器室的所述空間中的水進行加熱。煮器室與可電子致動的水閥和可電子致動的排水閥連通，所述可電子致動的水閥在水源與所述煮器室之間連通，以將水提供給所述煮器室，所述可電子致動的排水閥在所述煮器室與排水管之間連通。該組合爐還包括產煙器器具，所述產煙器器具電子可控，以將可汽化的煙材料引入所述烹飪腔中。電子計算機與所述水閥、所述排水閥以及所述產煙器器具通信，并執行存儲器中存儲的程序，以在烹飪周期期間激活所述產煙器器具，并基于所述產煙器器具的激活，在所述烹飪周期之后激活所述水閥和所述排水閥，以對所述煮器室進行沖洗和再填充。

因此，本發明的至少一種實施方式的特征是防止煙味傳遞給后續在具有煮器的組合爐中準備的食物。盡管可能預期的是，非常少的煙會因為煮器單元通常排出蒸汽的小口而進入煮器單元，但本發明的發明人已經確定，特別是當不使用煮器時煮器中的水吸收煙的能力以及稍后當使用蒸汽發生器時釋放出所述煙味的能力，提供了在烹飪食物之間傳遞煙的途徑。水的強制沖洗破壞了該途徑。

該電子計算機還可以基于不同于激活所述產煙器器具的事件來激活所述水閥和所述排水閥，以對所述煮器室進行沖洗和再填充，所述事件例如：從所述煮器室的上次沖洗和再填充以來所經過的時間以及從所述煮器室的上次沖洗和再填充以來的烹飪周期的數目。

因此，本發明的至少一種實施方式的特征為提供用于去除煙味的沖洗周期，該沖洗周期與用于防止在煮器壁上累積石灰的沖洗周期不同。

對煮器室的沖洗和再填充可以先基本上完全排干煮器室，然后再填充所述煮器室。

因此，本發明的至少一種實施方式的特征為提供其中提供完全水交換的沖洗處理，該沖洗處理與煮器操作期間正常的水補充不同。

所述產煙器器具可以是容器，所述容器具有用于用電流對所述容器的內含物進行加熱的電阻元件，并且其中，所述電流由所述電子計算機控制。

因此，本發明的至少一種實施方式的特征為提供產煙器器具，其操作可以被爐控制器自動地檢測，以用于自動的煮器沖洗。