[發(fā)明專利]云腿月餅全自動生產(chǎn)線

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410351021.8
• 申請日: 2014-07-22
• 公開（公告）號: CN104172452A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 劉言順;高穎;黃先永
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽維斯達食品機械有限公司
• 主分類號: A23P1/08
• 分類號: A23P1/08;A21C3/02;A21C9/06;A21C9/08
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發(fā)明涉及食品機械技術領域，具體涉及一種云腿月餅全自動生產(chǎn)線。

背景技術

云腿月餅，特產(chǎn)于云南，是將火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用面皮包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱硬殼火腿餅。食之酥松香松脆，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈親友的佳品。

由于受到較多制作工藝要求的限制(例如：1、面皮在烘烤前必須保證其面筋度不受破壞，并且平整光滑；2、必須掌握好對面皮中臭粉的工藝處理；3、原味蓬松餡料必須保證具有一定的完整層次并不能影響口感等等。)所以，在現(xiàn)有技術中，云腿月餅均采用人工制造，致使其制造成本高昂，難以產(chǎn)業(yè)化，若采用普通的月餅生產(chǎn)設備生產(chǎn)云腿月餅，會嚴重破壞月餅皮的原始組織，使面皮結(jié)構(gòu)組織變性、表面失去原有色澤和光澤，口味也大打折扣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種能夠?qū)崿F(xiàn)云腿月餅的全自動化生產(chǎn)，并且能夠確保產(chǎn)品質(zhì)量的云腿月餅全自動生產(chǎn)線。

一種云腿月餅全自動生產(chǎn)線，包括依次銜接的包餡面柱成型機、分切捏花成型機及自動擺盤機；

其中，包餡面柱成型機從入口端至出口端依次包括入面輸面機構(gòu)、面皮搟壓成型機構(gòu)、加餡機構(gòu)及包餡面柱輸出機構(gòu)，入面輸面機構(gòu)包括上輸送帶，上輸送帶的出口端設有下輸送帶，面皮搟壓成型機構(gòu)包括由搟面小輥輪環(huán)繞大輥輪所構(gòu)成的游星輥輪組，游星輥輪組的側(cè)下方設有與其軸線平行的下擠壓輥，游星輥輪組的外圓周面與下擠壓輥的外圓周面之間構(gòu)成用于搟壓面皮的間隙，加餡機構(gòu)包括指向面皮中心的出餡嘴，出餡嘴另一端安裝在混料器上，混料器的另一端與餡料箱相連通，餡料箱的頂部設有餡料進料斗，餡料箱中設有大絞龍，混料器中設有與大絞龍同軸的小絞龍，包餡面柱輸出機構(gòu)包括緊鄰于加餡機構(gòu)出口處的加餡面皮輸出帶，加餡面皮輸出帶上方傾斜設置有用于將加餡面皮卷起呈圓柱狀的卷面輥；

其中，分切捏花成型機包括機體，機體方設有圓盤形分切成型刀，圓盤形分切成型刀中心部刀口對應設置在加餡面皮輸出帶出料口下端，圓盤形分切成型刀包括刀座，刀座中設有刀盤，刀盤中設有可沿其中心旋轉(zhuǎn)的撥盤，撥盤朝圓心處設有撥爪，撥爪中嵌設有刀片，刀片的刀口之間構(gòu)成包餡面柱輸入口，通過撥盤在刀盤中的旋轉(zhuǎn)，帶動刀片對包餡面柱的切斷；

其中，自動擺盤機位于分切捏花成型機的出料口，包括用于輸送切斷后包餡面柱的輸送帶。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述上輸送帶、下輸送帶的上方分別設有上撒粉機構(gòu)與下撒粉機構(gòu)。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述大絞龍上方還平行設有位于餡料箱中的輔助刨送機構(gòu)，輔助刨送機構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)桿，以及均布排列在旋轉(zhuǎn)桿上的刨送桿。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述撥盤一側(cè)嚙合設有齒條，齒條軸向一側(cè)連接有拉桿，拉桿的另一端鉸接擺桿，擺桿的另一端固定，中部設有軸承，軸承與圓盤凸輪的側(cè)壁相觸接，圓盤凸輪通過花鍵動力連接在驅(qū)動機構(gòu)上。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述圓盤形分切成型刀固定安裝在成型刀上下移動裝置上，成型刀上下移動裝置包括插入圓盤形分切成型刀一側(cè)的滑動軸，滑動軸內(nèi)同軸設有連桿，連桿一側(cè)垂直連接有偏心軸，滑動軸的底部固定安裝在托架內(nèi)，連桿插入托架中。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述成型刀上下移動裝置的下方連接有垂直傳動軸，垂直傳動軸包括與圓盤凸輪相連接的花鍵軸，花鍵軸中部旋套有圓錐齒輪，底部動力連接在蝸輪減速機及電機上。

作為上述技術方案的進一步改進：

所述包餡面柱成型機、分切捏花成型機及自動擺盤機均采用自動控制系統(tǒng)控制運行。

本發(fā)明針對云腿月餅的特性，所采用的各個設備結(jié)構(gòu)及實現(xiàn)的運行方式，能夠有效的控制云腿月餅的工藝生產(chǎn)效果，能夠在確保風味質(zhì)量的同時，提高云腿月餅的生產(chǎn)效率，降低其生產(chǎn)成本。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明中包餡面柱成型機立體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為本發(fā)明中包餡面柱成型機主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖4為本發(fā)明中面皮搟壓成型機構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖5為本發(fā)明中加餡機構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖6為本發(fā)明中分切捏花成型機的主視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖7為本發(fā)明中圓盤形分切成型刀的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖8為本發(fā)明中分切捏花成型機的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。