[發明專利]一種陳皮蝦籽醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201410346628.7
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN104187868A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/24
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種陳皮蝦籽醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成：蝦籽230-240、陳皮粉45-46、蠶豆20-21、椰子油10-12、荔枝24-25、鮮紫藤花9-10、紅茶粉6-7、西芹17-18、雞頭米22-23、櫻桃蘿卜19-20、西蘭花11-12、鴨梨20-22、青梅6-7、雞冠花1-2、車前草4-5、蔥籽2-3、食用鹽5-6、保健添加劑8-9、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成：啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡2-3、枳椇子7-8、三七花10-11、生姜葉2-3、黃連花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量；制備方法為：將橘絡、枳椇子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發既得。

2.根據權利要求l所述的陳皮蝦籽醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）雞冠花、車前草、蔥籽加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；

（2）鴨梨、青梅取果肉，西芹去根，櫻桃蘿卜洗凈，切成小丁，用烘干機烘干后備用；

（3）荔枝取果肉，鮮紫藤花、西蘭花洗凈，切成黃豆粒大小，與蝦籽、雞頭米用步驟（1）所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，得調味醬主料；

（4）蠶豆研磨過100-120目篩，加入其他剩余成分和適量水攪拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿；

（5）將步驟（3）調味醬主料、步驟（4）混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟（2）中小丁繼續加熱6-8分鐘；

（6）將步驟（5）制得的調味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。