[發明專利]一種食用菌保健口服液及其制備方法

有效

• 申請號: 201410346143.8
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN104187587A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 邵素英;李績
• 申請（專利權）人: 寧波北侖銳晟明杰生物科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/305;A23L1/23;A23L1/226;A23L1/30;A23J1/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種食用菌保健口服液，按重量份數組成為：蟲草發酵液20-35份，香菇發酵液10-25份，羊肚菌酶解液18-24份，麥冬提取物3-5份，蜂蜜4-5份，大豆多肽3-8份，甘草粉1-2份，動物蛋白水解液4-5份。

2.根據權利要求1所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述蟲草發酵液的發酵培養基組成包括：小米3％，蛋白胨1％，牛肉膏1％，玉米2.5％，磷酸二氫鉀0.5％，10-20％的板藍根麥冬酶解液，pH7.0-7.2，不足部分蒸餾水補足；

所述板藍根麥冬酶解液的制備方法如下：板藍根和麥冬的質量比例為3:1-2，將兩者粉碎過100目篩，將粉碎混合物加4-6倍水溶解，添加混合物質量2-3％的纖維素酶酶解30-40分鐘，控制溫度為50-55℃，pH為4.5-6，即得板藍根麥冬酶解液。

3.根據權利要求1所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述羊肚菌酶解液的制備方法如下：

1)粉碎預處理：羊肚菌子實體采用粉碎機進行粉碎，粉碎完畢后加入5-10份的水混合，70-80℃攪拌熱水浴1-2h，然后迅速冷卻至15℃；2)酶解：添加蛋白酶和果膠酶進行共同酶解，控制溫度在45-55℃，pH6.5-7,酶解時間1-3小時；3)均質濃縮：采用膠體磨和均質機處理，均質處理后進行濃縮處理使固形物含量達到30-55％。

4.根據權利要求3所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述蛋白酶和果膠酶的添加比例為3:1。

5.根據權利要求1所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述麥冬提取物的制備方法如下：麥冬粉碎為微粒，加入夾層鍋內，加入5-8倍水，煮沸，保持微沸90分鐘，向混合液中加入混合液質量1-2％的纖維素酶，控制溫度45-55℃，pH4.5-6,酶解30-50分鐘，酶解液過200目篩，入真空濃縮器，濾渣加240L水重新煮沸，微沸60分鐘，過200目篩，濾渣棄去，濾液與第一次濾液合并，真空濃縮至原始混合液體積20-40％，即得麥冬提取物。

6.根據權利要求1所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述動物蛋白水解液的制備方法如下：取動物肉經絞肉機絞碎，絞碎后的動物肉與水以1：5.1-6的比例混合并經膠體磨處理，調整膠體磨定子與轉子的間隙為105-120微米，膠體磨流量控制為0.2-0.5噸/小時；將經膠體磨處理后的動物肉調整溫度為55-59℃，pH為5.0-7.0，加入動物肉質量0.1-0.12％的木瓜蛋白酶酶解30-50分鐘，升高溫度到85-95℃保持10-25分鐘，控制溫度到40-50℃，添加動物肉質量0.1-0.15％風味蛋白酶進行酶解,pH值6-7，酶解時間0.5-1小時，得到動物蛋白水解液，離心后取上清液得動物蛋白水解液。

7.根據權利要求6所述的食用菌保健口服液，其特征在于，所述動物肉為雞肉。

8.權利要求1-7任一所述食用菌保健口服液的制備方法，包括如下步驟：

(1)發酵液的調配：按重量份數組成，蟲草發酵液20-35份，香菇發酵液10-25份，羊肚菌酶解液18-24份，麥冬提取物3-5份，蜂蜜4-5份，大豆多肽3-8份，甘草粉1-2份，動物蛋白水解液4-5份；將蟲草發酵液、香菇發酵液和羊肚菌酶解液混合，向混合液中加入麥冬提取物，蜂蜜，大豆多肽，甘草粉，動物蛋白水解液；

所述蟲草發酵液的發酵培養基組成包括：小米3％，蛋白胨1％，牛肉膏1％，玉米2.5％，磷酸二氫鉀0.5％，10-20％的板藍根麥冬酶解液，pH7.0-7.2，不足部分蒸餾水補足；

所述板藍根麥冬酶解液的制備方法如下：板藍根和麥冬的質量比例為3:1-2，將兩者粉碎過100目篩，將粉碎混合物加4-6倍水溶解，添加混合物質量2-3％的纖維素酶酶解30-40分鐘，控制溫度為50-55℃，pH為4.5-6，即得板藍根麥冬酶解液；

羊肚菌酶解液制備方法如下：1)粉碎預處理：羊肚菌子實體采用粉碎機進行粉碎，粉碎完畢后加入5-10份的水混合，70-80℃攪拌熱水浴1-2h，然后迅速冷卻至15℃；2)酶解：添加蛋白酶和果膠酶進行共同酶解，控制溫度在45-55℃，pH6.5-7,酶解時間1-3小時；3)均質濃縮：采用膠體磨和均質機處理，均質處理后進行濃縮處理使固形物含量達到30-55％；所述麥冬提取物的制備方法如下：麥冬粉碎為微粒，加入夾層鍋內，加入5-8倍水，煮沸，保持微沸90分鐘，向混合液中加入混合液質量1-2％的纖維素酶，控制溫度45-55℃，pH4.5-6,酶解30-50分鐘，酶解液過200目篩，入真空濃縮器，濾渣加240L水重新煮沸，微沸60分鐘，過200目篩，濾渣棄去，濾液與第一次濾液合并，真空濃縮至原始混合液體積20-40％，即得麥冬提取物；

所述動物蛋白水解液的制備方法如下：取動物肉經絞肉機絞碎，絞碎后的動物肉與水以1：5.1-6的比例混合并經膠體磨處理，調整膠體磨定子與轉子的間隙為105-120微米，膠體磨流量控制為0.2-0.5噸/小時；將經膠體磨處理后的動物肉調整溫度為55-59℃，pH為5.0-7.0，加入動物肉質量0.1-0.12％的木瓜蛋白酶酶解30-50分鐘，升高溫度到85-95℃保持10-25分鐘，控制溫度到40-50℃，添加動物肉質量0.1-0.15％風味蛋白酶進行酶解,pH值6-7，酶解時間0.5-1小時，得到動物蛋白水解液，離心后取上清液得動物蛋白水解液；

(2)混合液均質處理：將將上述混合液溫度調整到70-90℃輸送給膠體磨，調整膠體磨定子與轉子的間隙為10-50微米，對發酵液中菌絲體進行破碎，膠體磨流量為1-5噸/小時；再經高壓均質機處理，調整高壓均質機壓力為20-60MPa，高壓均質流量為0.5-3噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％；

(3)灌裝滅菌：將處理后的混合液先進行灌裝，灌裝完畢后在95℃-135℃的溫度下，滅菌20-50秒，即得口服液。