[發明專利]一種提供能量的雜糧休閑食品及制備方法

有效

• 申請號: 201410345809.8
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN104187290B
• 公開（公告）日: 2017-02-01
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種提供能量的雜糧休閑食品及制備方法。

背景技術

在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。

從世界食品工業發展趨勢來看，隨著社會的進步、科學技術的發展，人們對自身的健康日益關注，由于現在社會節奏快，人們往往長時間處于疲勞狀態，并且沒有合理的飲食，從而很容易被各種疾病侵擾，雜糧休閑食品即滿足了人們食用雜糧的需要，同時增加了雜糧食用渠道。雖然現在市面上的雜糧休閑食品繁多，但多數雜糧休閑食品普遍存在，并且價格昂貴，很難普及。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種提供能量的雜糧休閑食品，該雜糧休閑品具有人體所需各種營養物質，具有促進消化吸收的作用，能快速讓身體吸收的作用，并且原料來源廣，為了滿足市場對雜糧休閑食品的需求，同時解決雜糧食用口感粗糙、雜糧產品單一的問題，制作簡單，價格低廉。

為解決上述問題，本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種提供能量的雜糧休閑食品，雜糧品成分包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比:?黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g；輔料包括以下重量份數配比：蔗糖粉25g、可可粉20g；

本發明要解決的另一技術問題是提供一種提供能量的雜糧休閑食品的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：包括以下步驟：

1）按重量份配比提取黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g，除去雜質，低溫烘焙待自然冷卻后，磨成粉末備用；

2）取步驟1）中研磨的粉末放置于砂鍋里加水，水量為粉末重量的6-8倍，然后用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬時攪拌粉料2-3次，煎熬時間為60-90min，完成煎熬后過濾；

3）取步驟2）中過濾后的粉末置于容器內，加入粉末重量6-8倍的水，進行第二次煎熬，煎熬方式與上述相同，煎熬時間為30-60min，完成煎熬后過濾；

4）將兩次的濾液進行合并，用離心機離心，收集上清液后加入蔗糖粉20g、可可粉20g攪拌均勻后進行濃縮直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的6%-8%；　

5）取步驟4）中所得的溶液用噴霧干燥機進行干燥，得到的成品即為本發明提供能量的雜糧休閑食品。

本發明提供能量的雜糧休閑食品的有益效果是：本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，利于人們接受，具有人體所需各種營養物質，具有促進消化吸收的作用，能快速讓身體吸收的作用，從而到達快速補充能量的作用。

具體實施方式

為能進一步了解本發明的特征、技術手段及所達到的具體目的、功能，下面以具體實施方式對本發明做進一步詳細描述。

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實施例：

本發明的一種提供能量的雜糧休閑食品，食品成分包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比:?黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g；輔料包括以下重量份數配比：蔗糖粉25g、可可粉20g；

所述一種提供能量的雜糧休閑食品及制備方法的制作過程如下：

1）按重量份配比提取黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g，除去雜質，低溫烘焙待自然冷卻后，磨成粉末備用；

2）取步驟1）中研磨的粉末放置于砂鍋里加水，水量為粉末重量的6-8倍，然后用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬時攪拌粉料2-3次，煎熬時間為60-90min，完成煎熬后過濾；

3）取步驟2）中過濾后的粉末置于容器內，加入粉末重量6-8倍的水，進行第二次煎熬，煎熬方式與上述相同，煎熬時間為30-60min，完成煎熬后過濾；