[發明專利]一種提供能量的雜糧休閑食品及制備方法

有效

• 申請號: 201410345809.8
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN104187290B
• 公開（公告）日: 2017-02-01
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種提供能量的雜糧休閑食品，其特征在于：包括有原料和輔料，所述原料由以下重量份數配比組成:?黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g；所述輔料由以下重量份數配比組成：蔗糖粉25g、可可粉20g。

2.一種如權利要求1所述的提供能量的雜糧休閑食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）按重量份配比提取黑米15g、小麥10g、紅薯5g、小豆10g、玉米20g、小米10g、綠豆10g、蕎麥10g、糜子10g、高粱10g、豌豆10g、薏米15g、、燕麥15g、黑豆15g、核桃15g，除去雜質，低溫烘焙待自然冷卻后，磨成粉末備用；

2）取步驟1）中研磨的粉末放置于砂鍋里加水，水量為粉末重量的6-8倍，然后用大火煮沸，改小火煎熬，煎熬時攪拌粉料2-3次，煎熬時間為60-90min，完成煎熬后過濾；

3）取步驟2）中過濾后的粉末置于容器內，加入粉末重量6-8倍的水，進行第二次煎熬，煎熬方式與上述相同，煎熬時間為30-60min，完成煎熬后過濾；

4）將兩次的濾液進行合并，用離心機離心，收集上清液后加入蔗糖粉20g、可可粉20g攪拌均勻后進行濃縮直至所得溶液重量為濃縮前溶液重量的6%-8%；　

5）取步驟4）中所得的溶液用噴霧干燥機進行干燥，得到的成品即為本發明提供能量的雜糧休閑食品。