[發(fā)明專利]骨湯拉面

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410343545.2
• 申請日: 2014-07-18
• 公開（公告）號: CN104171913A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 韓玉璽;侯福仁;賈玉芹;全麗華;李振生
• 申請（專利權）人: 北大荒豐緣集團有限公司;黑龍江北大荒豐威食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/40
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，涉及一種面食。

背景技術

近年來，隨著國民經濟的快速發(fā)展和人們生活節(jié)奏的日益加快與之相應的快餐食品、方便食品迅猛發(fā)展。且隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也由吃飽到吃好，到具有地方風味特色，膳食理念也發(fā)生了根本的轉變。

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。現(xiàn)有的掛面大都營養(yǎng)結構單一，口感不佳，滿足不了現(xiàn)代快節(jié)奏生活的人們所需營養(yǎng)成分的需求。?

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口感獨特、搭配合理的骨湯拉面。

本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種骨湯拉面，由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油20-40、豬油8-10、洋蔥6-8、料酒5-7、豬肉6-8、蒜頭2-4、生姜1-3、鹽3-5、味精1-3、豬膏7-9、豬肉香精0.1-1、黃豆醬4-6、芝麻醬1-3、小茴香粉0.1-1、豆蔻粉0.1-1制成；所述粉包由鹽30-45、味精10-25、白糖8-10、I+G?0.5-2、水解植物蛋白粉?1-3、酵母提取物0.5-1.5、豬肉粉5-7、芝士粉0.5-1.5、蒜粉0.5-1.5、姜粉0.5-1.5、奶精2-4、谷朊粉1-3、白胡椒粉0.5-1.5、八角粉0.1-1、麥芽糊精4-6、奶粉3-5、瓜爾豆膠0.5-2、雞粉1-3制成；掛面、醬包和粉包的質量比為120-160:10-20:5-15。

在食用時，使用者可依據(jù)個人口味，在煮制掛面時適量添加配備的醬包和粉包，適合不同年齡人群口味。本發(fā)明的骨湯拉面具有口感香、味道純、營養(yǎng)豐富、食用方便的優(yōu)點，同時具有增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效，是一種很好的營養(yǎng)食品，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發(fā)明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍中。

實施例1：

本實施例中，骨湯拉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油36.5、豬油9.6、洋蔥7.7、料酒6.7、豬肉7.7、蒜頭3.8、生姜1.9、鹽4.8、味精2.4、豬膏8.7、豬肉香精0.5、黃豆醬5.8、芝麻醬2.9、小茴香粉0.5、豆蔻粉0.5制成；所述粉包由鹽39、味精17、白糖9.6、I+G?1.2、水解植物蛋白粉?1.9g、酵母提取物1、豬肉粉6.7、芝士粉1、蒜粉1、姜粉1、奶精3.8、谷朊粉1.9、白胡椒粉1、八角粉0.5、麥芽糊精5.8、奶粉4.8、瓜爾豆膠1.4、雞粉1.9制成，掛面、醬包和粉包的質量比為140:15:10。

實施例2：

本實施例中，骨湯拉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油22.1、豬油8.2、洋蔥6.3、料酒5.2、豬肉6.2、蒜頭2.2、生姜1.2、鹽3.3、味精1.2、豬膏7.3、豬肉香精0.2、黃豆醬4.3、芝麻醬1.1、小茴香粉0.2、豆蔻粉0.1制成；所述粉包由鹽32、味精12、白糖8.2、I+G?0.6、水解植物蛋白粉?1.2g、酵母提取物0.6、豬肉粉5.2、芝士粉0.6、蒜粉0.5、姜粉0.5、奶精2.2、谷朊粉1.3、白胡椒粉0.6、八角粉0.1、麥芽糊精4.2、奶粉3.2、瓜爾豆膠0.7、雞粉1.2制成，掛面、醬包和粉包的質量比為150:20:15。

實施例3：

本實施例中，骨湯拉面由掛面、醬包和粉包組成，以質量比計，所述醬包由棕油28.7、豬油8.8、洋蔥7.0、料酒6.0、豬肉6.9、蒜頭3.0、生姜2.6、鹽4.0、味精1.8、豬膏8.0、豬肉香精0.8、黃豆醬5.0、芝麻醬2.0、小茴香粉0.7、豆蔻粉0.8制成；所述粉包由鹽44、味精23、白糖9.0、I+G?1.8、水解植物蛋白粉?2.8g、酵母提取物1.3、豬肉粉6.0、芝士粉1.3、蒜粉1.4、姜粉1.5、奶精3.0、谷朊粉2.8、白胡椒粉1.4、八角粉0.8、麥芽糊精5.0、奶粉4.0、瓜爾豆膠1.9、雞粉2.6制成，掛面、醬包和粉包的質量比為130:10:5。