[發(fā)明專利]一種常規(guī)食品食用色素的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410341249.9
• 申請(qǐng)日: 2014-07-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105249049A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-01-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周子童
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周子童
• 主分類號(hào): A23L1/275
• 分類號(hào): A23L1/275
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明專利涉及食品添加劑領(lǐng)域，特別是一種常規(guī)食品食用色素的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

目前，公知的食品添加劑尤其是食用色素的制備當(dāng)中要用到鈦白粉，經(jīng)過(guò)多年的使用和毒理學(xué)驗(yàn)證，其毒副作用較小，對(duì)人體安全性高，已被廣泛用于食用色素的制備。但由于其性狀問(wèn)題，如分散性差、不均一、不穩(wěn)定等方面，致使在使用和生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)一定的技術(shù)難題，限制了其更為廣泛的應(yīng)用于食品加工業(yè)。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服鈦白粉在食品添加劑生產(chǎn)制備當(dāng)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是給出了一種用于食品添加的常規(guī)食用色素及其制備工藝。

本發(fā)明公開(kāi)發(fā)明給出了一種常規(guī)食品食用色素，該色素主要成分包括鈦白粉和食用輔料。

本公開(kāi)發(fā)明給出的食用色素性狀為漿液狀，其主要組分為鈦白粉40％～68％，食用輔料60％～32，后者包括膠黏劑、乳化劑、分散劑等。該常規(guī)應(yīng)用的食品添加劑食用色素的生產(chǎn)需要兩組成分：1.鈦白粉、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、低聚麥芽糖、黃膠原、水、CMC；2.蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇單甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50；其余成分：30％甲基纖維素鈉溶液、分散劑為山梨糖酯、木糖醇、麥芽糖醇中的一種、乳化劑為斯潘30、45、50。

本公開(kāi)發(fā)明給出的食用色素的大體制備流程為將調(diào)試好的一定比例的太白粉和第一組成分加入到高壓勻質(zhì)泵當(dāng)中，進(jìn)行乳化和勻質(zhì)兩遍，使其混合均勻，待檢驗(yàn)合格后加入第二種成分，繼續(xù)勻質(zhì)兩遍，放置30分鐘，如需要調(diào)理該色素的香味，可加入調(diào)香劑如丙二醇、麥芽酚之類。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：有較好的分散性、穩(wěn)定性、安全性和懸浮性，能廣泛應(yīng)用于飲料、油炸食品、糖果等的著色，其制備方法簡(jiǎn)單易行，工藝容易掌握，日常生活應(yīng)用范圍較廣。

具體實(shí)施方式

所用成分：

成分一：鈦白粉、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、低聚麥芽糖、黃膠原、水、CMC；

成分二：蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇單甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50。

所用設(shè)備：

高壓勻質(zhì)泵、膠體磨上海東華高壓勻質(zhì)泵生產(chǎn)生產(chǎn)過(guò)程：將調(diào)試好的一定比例的太白粉和第一組成分加入到高壓勻質(zhì)泵當(dāng)中，進(jìn)行乳化和勻質(zhì)兩遍，使其混合均勻，待檢驗(yàn)合格后加入第二種成分，繼續(xù)勻質(zhì)兩遍，放置30分鐘，如需要調(diào)理該色素的香味，可加入調(diào)香劑如丙二醇、麥芽酚之類。

其中分散劑(山梨糖酯、木糖醇、麥芽糖醇中的一種)為10～20％、乳化劑(斯潘30、45、50)為0.05～0.8％、粘膠劑為10～30％。