[發明專利]一種保健蛋黃鍋巴的制備方法無效
| 申請號： | 201410339262.0 | 申請日： | 2014-07-16 |
| 公開（公告）號： | CN104171939A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 陳光朗;朱作朋;章燎源 | 申請（專利權）人： | 安徽三只松鼠電子商務有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/29 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 蛋黃 鍋巴 制備 方法 | ||
1.一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：
(1)原料篩選：糙米、黑米和蕎麥粉應新鮮潔凈，不含雜物；
(2)原料及配方：糙米40～45份，黑米40～45份，蕎麥粉10～15份，蛋黃5～10份，食鹽1份～1.5份，味精0.12～0.15份；
(3)熟化：將步驟(2)中所述的糙米和黑米洗凈，分別煮熟，然后攤涼備用；
(4)原料混合：將步驟(3)中所述的熟化攤涼的米飯和步驟(2)中所述的蕎麥粉、部分食鹽、味精混合，充分混合；
(5)成型：將步驟(4)中所述的混合好的原料投到電動壓片機中，壓成0.5cm厚的片狀，用刀切成4～5cm2的小塊；
(6)熟化：將小塊米餅放入油中炸至酥脆；
(7)準備輔料：在油鍋中放入少許油，放入蛋黃和剩余的調料，將蛋黃炒成糊狀；
(8)拌勻：將炸好的米餅拌入，將蛋黃糊均勻的粘在米餅上即可；
(9)包裝：將步驟(8)中所述的產品在70～80℃干燥，并去除余油，室溫攤涼后，密封包裝。
2.根據權利1所述的一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)和步驟(7)中所使用的油為玉米油。
3.根據權利1所述的一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)和步驟(7)中所使用的油為大豆油。
4.根據權利1所述的一種保健蛋黃鍋巴的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)和步驟(7)中所使用的油為葵花籽油。
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