[發明專利]一種速凍小米餅的制作方法

在審

• 申請號: 201410338679.5
• 申請日: 2014-07-17
• 公開（公告）號: CN104171938A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 于偉;李良玉;包國鳳;賈鵬禹;張桂芳;李朝陽
• 申請（專利權）人: 黑龍江八一農墾大學
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20
• 代理公司: 大慶禹奧專利事務所 23208
• 代理人: 朱士文;楊曉梅

1.一種速凍小米餅的制作方法，以小米、大豆、大渣子、大米、面粉、白砂糖和小蘇打為原料，通過制備工藝：浸泡、磨漿、熟制、速凍即制得。

2.如權利要求1所述速凍小米餅的制作方法，其特征在于：所述小米、大豆、大渣子、大米、面粉、白砂糖和小蘇打的配比為：

小米????50～60%

大豆????10～18%

大渣子??3～10%

大米????10～20%

面粉????3～10%

白沙糖??2～5%

小蘇打??0.3～0.5%。

3.如權利要求1所述速凍小米餅的制作方法，其特征在于所述制備工藝為：

a）浸泡：將經挑選除雜的小米、大豆、大渣子、大米用水進行浸泡，浸泡溫度25～35℃，浸泡10～12小時，料水比為1:3～1:5；

b）磨漿：將浸泡好的原料淋干，采用水磨進行磨漿，磨漿料水比為1:3～1:4，并過80目篩；

c）熟制：將磨漿后的原料放置在特制的模子中進行熟制，每份小米餅25～50g；

d）速凍：待小米餅冷卻至室溫后，在-40～-30℃的條件下速凍3～4小時，最后將產品小米餅放置于﹣18℃的條件下儲存。