[發明專利]一種菌類增強免疫力酸牛奶及制備方法

無效

• 申請號: 201410338244.0
• 申請日: 2014-07-16
• 公開（公告）號: CN104170966A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 麻志剛
• 申請（專利權）人: 安徽金菜地食品有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及酸牛奶領域，尤其涉及一種菌類增強免疫力酸牛奶及制備方法。

背景技術

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養品。但現有酸奶多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種菌類增強免疫力酸牛奶及制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種菌類增強免疫力酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鮮牛奶350-400、猴頭菇8-9、松口蘑7-8、金針菇6-7、豬肚7-10、木瓜8-12、夏威夷果仁6-7、紅棗酒5-8、蝦米5-7、龍眼肉6-7、菱角粉6-9、玫瑰花3-4、赤楠根2-3、蜂巢1-2、魚腥草3-4、綠茶2-5、合歡皮2-4、白砂糖3-4、營養添加液8-9；

所述的營養添加液由以下重量份的原料制成：豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1-3、人參2-3、蘆葦葉適量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制備方法為：（1）將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；

（2）將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；

（3）將步驟（1）、（2）所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。

所述的一種菌類增強免疫力酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將玫瑰花、赤楠根、蜂巢、魚腥草、綠茶、合歡皮混合，水提2-3次，過濾分離，得藥渣和藥液；將夏威夷果仁、蝦米與藥渣混合入鍋，中火炒制8-10分鐘，出料，將藥渣篩出，將炒制好的夏威夷果仁、蝦米混合，加紅棗酒研磨成漿，得果仁蝦米酒漿，藥液待用；

（2）將豬肚洗凈、瀝干、切成條，與果仁蝦米酒漿混合均勻后，置于烤箱中烘干，磨粉；

（3）將猴頭菇、松口蘑、金針菇、木瓜、龍眼肉混合，加藥液混合打漿，將所得漿液置于鍋中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料；

（4）將鮮牛奶與步驟（2）、（3）處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100℃的溫度下，滅菌10-15?分鐘，常溫冷卻至42-45℃，接入乳酸菌，保溫發酵4-6小時，常溫下冷卻，然后轉移至2-6℃環境中冷藏，即得。

本發明的優點是：

本發明甘甜香醇、味道鮮美，融入了紅棗酒、蝦米，風味獨特、營養價值高，其中添加的猴頭菇等菌類具有利五臟、助消化、補脾益氣的功效；本發明含有多種菌類，菌類是公認的增強免疫力食品，長期食用，可以防病延年，提高生活品質。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種菌類增強免疫力酸牛奶，由以下重量份的原料制成：

鮮牛奶400、猴頭菇9、松口蘑8、金針菇7、豬肚10、木瓜12、夏威夷果仁7、紅棗酒8、蝦米7、龍眼肉7、菱角粉9、玫瑰花4、赤楠根3、蜂巢2、魚腥草4、綠茶5、合歡皮4、白砂糖4、營養添加液9；

所述的營養添加液由以下重量份的原料制成：豬心15、生菜8、鵪鶉蛋9、蘑菇6、綠蘆筍8、玉米酒槽8、銀杏葉4、楊梅葉3、人參3、蘆葦葉適量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；

制備方法為：（1）將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；

（2）將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；

（3）將步驟（1）、（2）所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。

所述的一種菌類增強免疫力酸牛奶的制備方法，包括以下步驟：