[發明專利]一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201410337911.3
• 申請日: 2014-07-16
• 公開（公告）號: CN104188020A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 李曉鶯;曹有龍;何軍;張曦燕;劉蘭英
• 申請（專利權）人: 寧夏農林科學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 寧夏專利服務中心 64100
• 代理人: 古玲玉

技術領域

本發明涉及一種保健飲料的制備方法，尤其是涉及一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法。

背景技術

枸杞是一種重要的藥食同源植物。據《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨龍”，可見枸杞葉、花、果實、根都具有不同的營養功效。研究資料表明，枸杞花具有較高的抗氧化活性，枸杞花蜜中含枸杞之精華，具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質、?氨基酸、?維生素、?微量元素等營養成分,?還含有黃酮類化合物、萜類化合物、?生物堿等活性物質,具有降血壓、?降血脂、?降血糖、預防心血管疾病、?預防白內障、清除自由基、抗氧化、?抗疲勞、熱解毒、明目清肝等功能。目前市場上銷售的枸杞加工產品，絕大多數都是以枸杞果實為原料，以枸杞花、枸杞葉為原料的保健保健飲料還未見銷售。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的缺陷，提供一種方法獨特、能夠使枸杞花、枸杞葉所含顏色、香味及營養成分溶入其中且不含食用色素、香料的的一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法。

本發明通過如下方式實現：

一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：

a、原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷的枸杞花、枸杞葉；

b、清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥；

c、提取、護色：選用枸杞花1.5—10%、枸杞葉1.5—10%、余量水在密閉容器內，加入適量的檸檬酸調整pH值為4.5—5后進行浸泡、提取，溫度60—70℃，時間30—45min，在提取的同時進行護色，然后進行攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液；

d、酶解：將提取液冷卻至35—40℃，加入適量生物酶40—50min進行酶解反應；

e、調配：將酶解后的提取液過濾后加入0.01%—0.03%的檸檬酸調節酸度、5%—8%的蔗糖調節甜度；

f、均質：其控制參數：均質壓力40—60MPa，溫度60—65℃；

g、脫氣：真空度為0.1MPA；

h、殺菌：121℃，1.5—2S；

所述護色是指在提取的同時按照花、葉重量的0.15—0.20%加入抗氧化劑，所述的抗氧化劑是VC；

所述提取后加入提取液重量的0.002—0.003%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和蛋白酶，其重量配比為1：0.5。

本發明有如下效果：

1）在提取的同時添加抗氧化劑護色，防止保健飲料氧化褐變；通過添加生物酶進行酶解反應，成功解決了枸杞花、枸杞葉保健飲料在存放期間出現的沉淀問題。

2）本發明通過以上技術手段成功解決了花、葉保健飲料易產生氧化褐變和沉淀的問題，生產的枸杞花、枸杞葉保健飲料透明清亮，酸甜適度，且具有花、葉特有清香，在常溫下保質期為6個月。本產品不添加任何色素、香料及防腐劑，是一款純天然，老少皆宜的健康飲品。

3）原料獨特：本發明提供的產品主要原料是枸杞花、枸杞葉。枸杞花具有較高的抗氧化活性，具有清除自由基、抗衰老的營養保健作用。枸杞花蜜中含枸杞之精華，具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質、?氨基酸、?維生素、?微量元素等營養成分,?還含有黃酮類化合物、萜類化合物、?生物堿等活性物質,具有降血壓、?降血脂、?降血糖、預防心血管疾病、?預防白內障、抗疲勞、熱解毒、明目清肝等功能。

4）工藝方法獨特：具有方便飲用、保留功能成分活性、產品不易氧化變質等特點。本發明是將枸杞花、枸杞葉經采集、清洗、提取、護色、調配、均質、脫氣、殺菌八個步驟，期間添加抗氧化劑護色、添加生物酶解決沉淀問題，最終獲得的一款不添加任何色素、香料及防腐劑，純天然，老少皆宜的保健保健飲料，具有方便飲用、保留功能成分活性、產品不易氧化變質等特點。

具體實施方式

實施例一：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟：

a、原料采集：精選盛開的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進行采集，剔除有病蟲、機械損傷的枸杞花、枸杞葉；

b、清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農藥；

c、提取、護色：選用枸杞花1.5%、枸杞葉1.5%、余量水在密閉容器內，加入適量的檸檬酸調整pH值為4.5后進行浸泡、提取，溫度60℃，時間30min，在提取的同時進行護色，然后進行攪拌、過濾后可得枸杞花、葉提取液；