[發(fā)明專利]一種白酒糟單細(xì)胞蛋白的加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410337144.6
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號(hào): CN104171265A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛白;王之盛;焦浩鵬;王立志
• 申請（專利權(quán)）人: 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23K1/06
• 分類號(hào): A23K1/06;A23K1/00
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于動(dòng)物營養(yǎng)和微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種白酒糟單細(xì)胞蛋白的加工工藝。

背景技術(shù)

我國是一個(gè)酒類生產(chǎn)大國，酒糟廢物資源十分豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年約產(chǎn)3×10⁷噸以上酒糟。由于酒糟水份大，酸度高，易腐爛變質(zhì)，導(dǎo)致酒糟浪費(fèi)嚴(yán)重，且相當(dāng)部分的酒糟中含有30％左右難以消化的谷殼，導(dǎo)致酒糟粗纖維含量高、適口性差、消化率低等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響酒糟的飼用價(jià)值和飼養(yǎng)效果。

國內(nèi)已有許多學(xué)者對酒糟開發(fā)成為一種蛋白飼料做了相關(guān)研究。早在上世紀(jì)80年代，已有學(xué)者研究適合酒糟發(fā)酵的單一菌種，并在90年代選育出可以發(fā)酵酒糟的酵母菌，能顯著的提高酒糟中蛋白質(zhì)的含量，隨后發(fā)現(xiàn)，添加白地霉還可以提高菌體蛋白的產(chǎn)量。進(jìn)入新世紀(jì)，人們就從單一菌株發(fā)酵轉(zhuǎn)型為多菌混合發(fā)酵，但是，菌種篩選與配伍僅僅是酒糟開發(fā)的一個(gè)方面，由于沒有形成原料預(yù)處理、固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基配方等技術(shù)工藝，白酒糟開發(fā)只能停留在簡單的青貯發(fā)酵階段。

因此如何克服現(xiàn)有技術(shù)的不足是目前動(dòng)物營養(yǎng)和微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域亟需解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本課題組近年來對多菌種混合發(fā)酵進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)了白地霉，綠色木霉，米曲霉，熱帶假絲酵母，枯草芽孢桿菌具有很好的協(xié)同性，它們對酒糟的發(fā)酵可以提高單細(xì)胞蛋白的產(chǎn)量，并篩選出白酒糟單細(xì)胞蛋白的最佳加工工藝。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種用白酒糟為底物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料的加工工藝，使用該工藝生產(chǎn)白酒糟單細(xì)胞蛋白飼料，可以緩解蛋白質(zhì)飼料資源緊缺。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種白酒糟單細(xì)胞蛋白的加工工藝，其特征在于包括如下步驟：

步驟(1)，酒糟預(yù)處理：將白酒糟晾曬至水份含量為55-65％，然后按每100g白酒糟加600至1000單位糖化酶，在50-60℃，pH4.0-5.2條件下靜置酒糟1-2小時(shí)，得到預(yù)處理酒糟；

步驟(2)，配制固態(tài)培養(yǎng)基：按照重量份數(shù)計(jì)，分別稱取步驟(1)得到的預(yù)處理酒糟70-90份，麥麩7-20份，玉米粉2-5份，豆餅1-5份，尿素0.5-3份，熟石灰1-3份，磷酸二氫鉀0.03-0.3份，然后將他們混合均勻，即得到固體培養(yǎng)基；

步驟(3)，接種發(fā)酵：將混合菌種接種到步驟(2)得到的固體培養(yǎng)基中，接種量為5％；然后發(fā)酵48h后，烘干，最后包裝即得成品。

本發(fā)明技術(shù)方案中所述的混合菌種為白地霉、綠色木霉、米曲霉、熱帶假絲酵母和枯草芽孢桿菌任意幾種的等體積比的混合物。

本發(fā)明技術(shù)方案中所述的烘干的條件為65℃條件下烘干至恒重。

本發(fā)明的加工工藝為：酒糟預(yù)處理→配制固態(tài)培養(yǎng)基→接種→發(fā)酵→烘干→包裝→成品。

本發(fā)明引用了糖化技術(shù)，通過對原料的預(yù)處理提高了可溶性碳水化合物的供應(yīng)，結(jié)合固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基的合理組方，提高了微生物蛋白產(chǎn)量，將白酒糟開發(fā)成單細(xì)胞蛋白飼料，可以大幅度緩解蛋白質(zhì)飼料的緊缺。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為：(1)本發(fā)明是在動(dòng)物營養(yǎng)理論基礎(chǔ)上，結(jié)合微生物發(fā)酵技術(shù)，將白酒糟開發(fā)成單細(xì)胞蛋白飼料，以期化廢為寶，廣辟飼料資源；(2)本發(fā)明具有工藝簡單、成本低、無污染的特點(diǎn)，易于推廣應(yīng)用。(3)本發(fā)明得到的產(chǎn)品粗蛋白含量高達(dá)44％，遠(yuǎn)高于其它文獻(xiàn)報(bào)道的25-33％，是名符其實(shí)的單細(xì)胞蛋白飼料，其氨基酸含量比現(xiàn)有技術(shù)高60％以上，本發(fā)明得到的產(chǎn)品粗纖維含量比現(xiàn)有技術(shù)降低15％以上。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種白酒糟單細(xì)胞蛋白的加工工藝，其特征在于包括如下步驟：

步驟(1)，酒糟預(yù)處理：將白酒糟晾曬至水份含量為55％，然后按每100g白酒糟加1000單位糖化酶，在50℃，pH4.0條件下靜置酒糟1小時(shí)，得到預(yù)處理酒糟；

步驟(2)，配制固態(tài)培養(yǎng)基：按照重量份數(shù)計(jì)，分別稱取步驟(1)得到的預(yù)處理酒糟70份，麥麩7份，玉米粉2份，豆餅1份，尿素0.5份，熟石灰1份，磷酸二氫鉀0.03份，然后將他們混合均勻，即得到固體培養(yǎng)基；

步驟(3)，接種發(fā)酵：將混合菌種接種到步驟(2)得到的固體培養(yǎng)基中，接種量為5％；然后發(fā)酵48h后，65℃條件下烘干至恒重，最后包裝即得成品。

其中所述的混合菌種為白地霉和綠色木霉的等體積比的混合物。