[發明專利]一種白酒糟單細胞蛋白的加工工藝在審
| 申請號： | 201410337144.6 | 申請日： | 2014-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN104171265A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 薛白;王之盛;焦浩鵬;王立志 | 申請（專利權）人： | 四川農業大學 |
| 主分類號： | A23K1/06 | 分類號： | A23K1/06;A23K1/00 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 625014*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 白酒 單細胞 蛋白 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種白酒糟單細胞蛋白的加工工藝，其特征在于包括如下步驟：
步驟(1)，酒糟預處理：將白酒糟晾曬至水份含量為55-65％，然后按每100g白酒糟加600至1000單位糖化酶，在50-60℃，pH4.0-5.2條件下靜止酒糟1-2小時，得到預處理酒糟；
步驟(2)，配制固態培養基：按照重量份數計，分別稱取步驟(1)得到的預處理酒糟70-90份，麥麩7-20份，玉米粉2-5份，豆餅1-5份，尿素0.5-3份，熟石灰1-3份，磷酸二氫鉀0.03-0.3份，然后將他們混合均勻，即得到固體培養基；
步驟(3)，接種發酵：將混合菌種接種到步驟(2)得到的固體培養基中，接種量為5％；然后發酵48h后，烘干，最后包裝即得成品。
2.根據權利要求1所述的白酒糟單細胞蛋白的加工工藝，其特征在于所述的混合菌種為白地霉、綠色木霉、米曲霉、熱帶假絲酵母和枯草芽孢桿菌任意幾種的等體積比的混合物。
3.根據權利要求1所述的白酒糟單細胞蛋白的加工工藝，其特征在于所述的烘干的條件為65℃條件下烘干至恒重。
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