[發明專利]一種小麥糊粉層內容物熟化工藝及其制品在審
| 申請號： | 201410336622.1 | 申請日： | 2014-07-15 |
| 公開（公告）號： | CN104187280A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發明（設計）人： | 吳亮;馬琢;姚建森;胡春霞 | 申請（專利權）人： | 嘉興中俄科技轉化中心;山東知食坊食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京天盾知識產權代理有限公司 11421 | 代理人： | 陳紅燕 |
| 地址： | 314000 浙江省嘉興市南*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小麥 糊粉層 內容 熟化 工藝 及其 制品 | ||
1.一種小麥糊粉層內容物熟化工藝，包括下述步驟：?
a)小麥糊粉層內容物過篩，篩選出顆粒平均粒度小于75μm的小麥糊粉層內容物；?
b)含水率調節，小麥糊粉層內容物的含水率應控制在小于16％；?
c)自動定量進料；?
d)炒制，炒制時精確控制溫度在143℃以下，炒制設備內的濕度全程控制為42－76％；?
e)自動出料，到達炒制步驟設定的溫度后立即自動卸料；?
f)快速均勻冷卻。?
2.根據權利要求1所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟a)中小麥糊粉層內容物顆粒平均粒度優選為小于50μm。?
3.根據權利要求1所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟b)中小麥糊粉層內容物的含水率應控制在小于為10％。?
4.根據權利要求1所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟d)中炒制時應當精確控制溫度在141℃以下，通過除濕保證炒制設備內的濕度控制為50-70％。?
5.根據權利要求1－4任一項所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟f)中炒制后的小麥糊粉層內容物通過傳送裝置傳送到冷卻裝置，冷卻裝置是水冷，設備外壁是空腔，內部裝有循環冷卻水，內部物料在攪拌的作用下，均勻冷卻。?
6.根據權利要求5所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟f)中的快速均勻冷卻，是指在10分鐘左右將炒制后的小麥糊粉層內容物均勻冷卻到15-25℃。?
7.根據權利要求1－4任一項所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，還包括對冷卻后的物料進行金屬檢測和滅菌包裝的步驟。?
8.根據權利要求1所述的小麥糊粉層內容物熟化工藝，其特征在于，所述步驟d中的炒制設備為電磁加熱烘焙熟化設備，攪拌功率為1.5KW，加熱功率為15-18KW，物料控溫誤差為±1℃。?
9.一種小麥糊粉層內容物熟粉，所述小麥糊粉層內容物熟粉用權利要求1-8之一所述的工藝制備而成。?
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