[發(fā)明專利]一種竹炭面包及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410335110.3 | 申請日： | 2014-07-15 |
| 公開（公告）號： | CN105265516A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄧華偉 | 申請（專利權(quán)）人： | 河南面包爵士食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 466000 河南省周口市中州路*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 面包 及其 制作方法 | ||
1.一種竹炭面包，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：中種面1800~2000、高粉750~800、低粉750~800、糖280~300、奶粉120~150、BF-238~10、濕酵母60~100、全蛋160~200、發(fā)酵奶油150~200、鹽40~50、冰400~500、竹炭粉15~20。
2.一種竹炭面包的制作方法，其特征在于，依次包括以下步驟：
A：中種面1800~200、高粉750~800、低粉750~800、糖280~300、奶粉120~150、BF-238~10、濕酵母60~100、全蛋160~200、發(fā)酵奶油150~200、鹽40~50、冰400~500、竹炭粉15~20一起慢速拌勻，快速打至面團光亮，筋度100%；
B：分割5000g，壓平，400cm/600cm，蓋保鮮膜進速凍-15℃，1小時；
C：片狀甜奶油1000g，三折二次入速凍30分鐘；
D：然后再三折一次，壓成寬36cm厚2.8cm，蓋保鮮膜速凍1小時；
E：切割，5.5cm/17cm重量280g，入模具或蓋保鮮膜入冷凍；
F：醒發(fā)，溫度35度，濕度50度，發(fā)成7成即可入爐；
G：烘烤，面火190底火170，時間32分鐘。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于河南面包爵士食品股份有限公司，未經(jīng)河南面包爵士食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410335110.3/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種高麗酥及其制作工藝和技術(shù)
- 下一篇：一種蕎麥面包及制作方法
