[發(fā)明專利]一種有效提高綠茶香氣的茶青預(yù)處理方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410331557.3
• 申請日: 2014-07-14
• 公開（公告）號: CN104171044A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 譚書德;鄭道芳;張金利;丁書建;沈強
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務(wù)所 52102
• 代理人: 劉學(xué)詩

1.一種有效提高綠茶香氣的茶青預(yù)處理方法，在傳統(tǒng)綠茶加工工藝之前的茶青萎凋工段，在自然萎凋槽工序基礎(chǔ)上，其特征在于：增加了一個茶青預(yù)處理工序，就是利用遠(yuǎn)紅外電磁波輻射照射、加溫，并控制加溫萎凋過程，對綠茶茶青原料在進(jìn)入傳統(tǒng)加工之前進(jìn)行確定時間的前期預(yù)處理，遠(yuǎn)紅外電磁波輻射具有可控可調(diào)，能有效實現(xiàn)這一過程的人為控制，確保茶葉中內(nèi)含成分，特別是香氣成分向著所需要的方向轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)綠茶提高香氣；需要一臺專用茶青預(yù)處理裝置，即將萎凋槽長度增加到12m，再在萎凋槽上方增加安裝遠(yuǎn)紅外電磁波輻射裝置，徑向運行速度為0.2m/min，全程運行時間為60?min。

2.按權(quán)利要求1所述的一種有效提高綠茶香氣的茶青預(yù)處理方法，其特征在于：所述的遠(yuǎn)紅外電磁波萎凋方法是采用波長為3.0×104～8×106nm的電磁波輻射加熱鮮葉，鮮葉中的不飽和脂肪酸經(jīng)光氧化作用形成香氣，達(dá)到萎凋增香效果；將以上裝置安裝于綠茶加工的第一道工序殺青的設(shè)備之前，以28~31kg/h的速度投入茶青?，使茶青在遠(yuǎn)紅外電磁波的照射下，經(jīng)歷60?min的時間走完照射全程，完成茶青在殺青工序之前的茶青萎凋預(yù)處理。