[發明專利]亞麻籽油渣餅干及其制備方法有效
| 申請號： | 201410331337.0 | 申請日： | 2014-07-11 |
| 公開（公告）號： | CN104095012A | 公開（公告）日： | 2014-10-15 |
| 發明（設計）人： | 李鐸;蔡雯雯;孔巖 | 申請（專利權）人： | 浙江大學;寧夏伊斯蘭仁存藥膳食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/38 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 亞麻 油渣 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種亞麻籽油渣餅干，其特征在于，以重量份計，原料包括：
2.如權利要求1所述的亞麻籽油渣餅干，其特征在于，以重量份計，原料包括：
3.如權利要求1所述的亞麻籽油渣餅干，其特征在于，所述非營養性甜味劑為麥芽糖醇或甜菊糖中的一種或兩種；膨松劑為小蘇打。
4.一種如權利要求1或2所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，包括：
(1)將亞麻籽油渣粉碎過篩并加水攪拌，再進行擠壓膨化，烘干擠壓膨化后的亞麻籽油渣，超微粉碎得到亞麻籽油渣粉末；
(2)將低筋面粉、黃油、雞蛋、非營養性甜味劑、植物油和膨松劑混合，加水攪拌均勻，再加入亞麻籽油渣粉末，將混合物調制成面團，面團經輥軋后，切割面團，獲得餅干生胚；
(3)餅干生胚焙烤至表面呈黃色后，冷卻至室溫，制得亞麻籽油渣餅干。
5.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，亞麻籽油渣粉碎過篩后的粒度為50～70目。
6.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，加水攪拌后的亞麻籽油渣含水量為25～30％。
7.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，擠壓膨化的溫度為130～140℃，轉速為120～130r/min。
8.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，所述的亞麻籽油渣粉末為3～8μm。
9.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，所述的餅干生胚的厚度為2～3mm。
10.如權利要求4所述的亞麻籽油渣餅干的制備方法，其特征在于，所述焙烤的溫度為180～210℃，焙烤的時間為5～10min。
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