[發(fā)明專利]一種黑苦蕎黑豆糊的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410330948.3
• 申請(qǐng)日: 2014-07-14
• 公開（公告）號(hào): CN104256263A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭當(dāng)厚
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 府谷縣民永興農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/20;A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑苦蕎黑豆糊的制備方法，其特征在于它包含黑苦蕎粉40-70g、黑豆粉20-40g、杏仁粉10-30g、糜子粉(炒米)5-20g、食用碘鹽1-10g和姜粉1-10g；

它的制備方法為：1）、取西北農(nóng)林科技大學(xué)育種的“9940”在陜西北部種植的黑苦蕎麥，先進(jìn)行(1)精選：先用風(fēng)選機(jī)將黑苦蕎麥原糧中的殘枝秸稈等雜質(zhì)進(jìn)行清除，然后用去石機(jī)進(jìn)行去石；(2)淘洗：將精選后的精料黑苦蕎麥原糧在洗麥機(jī)中淘洗干凈，瀝干水分；(3)蒸煮：電熱蒸汽鍋爐將苦蕎原糧進(jìn)行蒸煮約1小時(shí)，直到其殼炸開，捏著軟硬適中即可；(4)干燥：在隧道微波爐上進(jìn)行烘干，溫度控制在前段<120℃、中段<80℃、后段<60℃；(5)脫皮：將冷卻罐里的物料用提升機(jī)運(yùn)輸?shù)降a谷機(jī)上儲(chǔ)料斗里進(jìn)行脫皮；(6)烘干：將脫皮后的物料在微波爐上進(jìn)行殺菌烘焙，溫度控制在80℃到115℃之間，物料水分控制在6％-8％之間；(7)冷卻：自然冷卻至常溫；(8)超微磨粉：將烘干冷卻的黑苦蕎麥，加入超微磨粉機(jī)中（風(fēng)冷低溫），進(jìn)行磨粉，苦蕎粉的粒度120-150目。2）、選陜西北部種植的黑豆，先進(jìn)行(1)精選：先用風(fēng)選機(jī)將黑豆原糧中的殘枝秸稈等雜質(zhì)進(jìn)行清除，然后用去石機(jī)進(jìn)行去石；(2)淘洗：將精選后的精料黑豆原糧在洗麥機(jī)中淘洗干凈；(3)浸泡蒸煮：將淘洗干凈的黑豆，用常溫水浸泡2-3小時(shí)，在電熱蒸汽鍋爐將進(jìn)行蒸煮約1小時(shí)，捏著軟硬適中即可，用瀝干水分；(4)烘炒：將浸泡好的黑豆原糧在炒鍋中烘炒，具有黑豆特有的炒香味，不得有炒糊或炒焦的現(xiàn)象，水分控制在6％-8％之間；(5)粉碎：將烘炒后的黑豆原料加入粉碎機(jī)，進(jìn)行粉碎，粉碎的粒度約為整顆粒的1/4左右；(6)去皮：將粉碎后的黑豆原糧加入分選機(jī)中，將黑豆皮去除，保持原糧干凈；(7)冷卻：自然冷卻至常溫；(8)超微磨粉：將去皮后的黑豆原糧，加入超微磨粉機(jī)中（風(fēng)冷低溫）進(jìn)行磨粉，黑豆粉的粒度120-150目。3)、選陜西北部或內(nèi)蒙古種植的野苦杏仁，先經(jīng)過(1)篩選：手工揀選，擇凈雜質(zhì)及殘留雜質(zhì)；(2)炮制：取凈野苦杏仁投入沸水中，翻動(dòng)5-10分鐘，泡至種皮由皺縮至舒展能搓去時(shí)撈出，放涼水中浸泡2-3小時(shí)，去除苦味；(3)去皮：手工除去種皮；(4)烘炒：將去皮的野苦杏仁在炒鍋中烘炒，具有特有的炒香味，不得有炒糊或炒焦的現(xiàn)象，水分控制在6％-8％之間；(5)粉碎：將烘炒后的野苦杏仁原料加入粉碎機(jī)，進(jìn)行粉碎，粉碎的粒度約為整顆粒的1/8左右，即直徑2-4mm；(6)超微磨粉：加入超微磨粉機(jī)中（風(fēng)冷低溫）進(jìn)行磨粉，杏仁粉的粒度120-150目。4）、選陜西北部種植的“榆糜2號(hào)”糜子，經(jīng)過(1)精選：先用風(fēng)選機(jī)將糜子原糧中的殘枝秸稈等雜質(zhì)進(jìn)行清除，然后用去石機(jī)進(jìn)行去石；(2)浸泡：用常溫水浸泡5-6小時(shí)，瀝干水分；(3)烘炒：將浸泡好的糜子在炒鍋中烘炒，具有特有的炒香味，不得有炒糊或炒焦的現(xiàn)象，水分控制在6％-8％之間；(4)去皮：將烘炒后的糜子皮殼在礱谷機(jī)上脫皮，熟糜子脫皮后為炒米，保持炒米干凈。5）、選山東或榆林墻頭農(nóng)業(yè)園區(qū)種植的生姜，經(jīng)過(1)選姜：選擇有機(jī)瘦小土姜，須避免硫磺姜；(2)洗姜：用清水將泥土洗凈，不易沖洗干凈處，可用刷子刷凈；(3)切片：生姜洗凈后，切成薄片，以方便曬干；切姜過程中遇有腐爛處，須削去，不可使用；(4)烘干：姜片切好后，在炒鍋中烘炒，不得有炒糊或炒焦的現(xiàn)象，水分控制在6％-8％之間；(5)超微磨粉：將烘干的生姜，加入超微磨粉機(jī)中，進(jìn)行磨粉，姜粉的粒度90-120目。6）、按照配方，取一定量的黑苦蕎粉、黑豆粉、杏仁粉、糜子粉(炒米)，根據(jù)不同人群的口感，適量的添加生姜粉、食用鹽等，按一定比例進(jìn)行拼配，用滾筒式攪拌機(jī)將物料攪拌均勻，冷卻，利用可降解包裝袋材料，經(jīng)封口、入庫等工藝制作完成。