[發(fā)明專利]一種罐裝野生竹筍醬在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410330806.7 | 申請日： | 2014-07-11 |
| 公開（公告）號： | CN104886533A | 公開（公告）日： | 2015-09-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃選檢 | 申請（專利權(quán)）人： | 石臺縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253 | 代理人： | 馮子玲 |
| 地址： | 245100 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 罐裝 野生 竹筍 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種罐裝野生竹筍醬。
背景技術(shù)
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。但是竹筍的季節(jié)性太強(qiáng)，鮮菜的保質(zhì)期很短，不能做到即時(shí)即食的效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于：提供一種罐裝野生竹筍醬，能做到即時(shí)即食且能保證其保存期限長。
為了解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種野生竹筍醬，包括以下質(zhì)量份成分組成：10～13份野生竹筍、5～8份高山辣椒、10～12份麻辣香醬、12～15份食用植物油、0.5～1份味精、2～5份食用鹽、0.1～0.5份食用添加劑。
進(jìn)一步地，所述食用添加劑為谷氨酸鈉和山梨甲酸或是其中的一種。
進(jìn)一步地，其最佳質(zhì)量份成分組成為：10份野生竹筍、5份高山辣椒、10份麻辣香醬、15份食用植物油、0.5份味精、4份食用鹽、0.2份食用添加劑。
進(jìn)一步地，其制備步驟如下：
1)將竹筍、高山辣椒分別清洗干凈，分別刀切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀，然后將竹筍放入水中浸泡10min，高山辣椒放置在一邊待用；
2)然后將經(jīng)步驟1)得到的竹筍送入到鍋中蒸煮20～40min，然后收集起來待用；
3)將麻辣香醬和步驟1)中的高山辣椒送入油鍋中熬制5～10min，再加入適量水，然后加熱3～5min；
4)將味精、食用鹽、食用添加劑分別添加經(jīng)步驟3)處理的混合醬中，混合攪拌得到半成品；
5)將步驟4)得到的半成品分裝裝罐，按450g/瓶的規(guī)格裝罐，然后經(jīng)過密封和經(jīng)過高溫滅菌后得到成品。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明選用純天然食材，用最簡單的調(diào)味料，制作出的竹筍醬保留了野菜原有的色、香、味，使喜愛竹筍的人們不受季節(jié)的限制，隨時(shí)都能品嘗到鮮美、營養(yǎng)的竹筍醬，方便即食，有利于推廣。
具體實(shí)施方式
一種野生竹筍醬，包括以下質(zhì)量份成分組成：10kg野生竹筍、5kg高山辣椒、10kg麻辣香醬、15kg食用植物油、0.5kg味精、4kg食用鹽、0.1kg谷氨酸鈉和0.1kg山梨甲酸，其制備步驟如下：
1)將竹筍、高山辣椒分別清洗干凈，分別刀切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀，然后將竹筍放入水中浸泡10min，高山辣椒放置在一邊待用；
2)然后將經(jīng)步驟1)得到的竹筍送入到鍋中蒸煮20～40min，然后收集起來待用；
3)將麻辣香醬和步驟1)中的高山辣椒送入油鍋中熬制5～10min，再加入適量水，然后加熱3～5min；
4)將味精、食用鹽、食用添加劑分別添加經(jīng)步驟3)處理的混合醬中，混合攪拌得到半成品；
5)將步驟4)得到的半成品分裝裝罐，按450g/瓶的規(guī)格裝罐，然后經(jīng)過密封和經(jīng)過高溫滅菌后得到成品。
以上對本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明創(chuàng)造申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍。
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