[發明專利]黃酒制作工藝無效
| 申請號： | 201410330411.7 | 申請日： | 2014-07-14 |
| 公開（公告）號： | CN105316151A | 公開（公告）日： | 2016-02-10 |
| 發明（設計）人： | 范銳利 | 申請（專利權）人： | 范銳利 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745200 甘肅省慶*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃酒 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃酒制作工藝，選用黃米或糯米，蒸煮，加曲麥，發酵、糖化等工藝，其特征在于工藝流程：第一步，選用黃米或糯米浸泡36小時，再蒸煮全熟，不宜過爛，用飲用水沖涼冷卻至33℃，下缸或窖，拌酒藥或酵母菌，其量為原料的1:265；
第二步，加入曲麥和飲用水，曲麥按原料的10%加入，加水量為原料的1:1；上下攪拌均勻，中期發酵為36小時，使容器內溫度達到36℃，再次上下攪拌均勻，4小時再如此上下攪拌均勻；
第三步，將經歷兩次發酵后的米飯裝入大壇，用艾葉或荷葉覆蓋，白蒿也可以，在室外堆放1個月左右，完成后期發酵；
第四步，用壓榨機，分離液體和固體，液體在85℃下用煎酒器殺菌，完成制酒過程，裝入存酒容器。
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