[發(fā)明專利]一種即食涼拌豌豆苗及其生產(chǎn)工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410329929.9 | 申請日： | 2014-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN105309888A | 公開（公告）日： | 2016-02-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 武永福;武拯民;武振勛 | 申請（專利權(quán)）人： | 武永福 |
| 主分類號： | A23L1/202 | 分類號： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 涼拌 豌豆苗 及其 生產(chǎn)工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種涼拌豌豆苗的生產(chǎn)工藝如下：
（1）容器具清洗：不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次，再用2-5倍清水沖洗1-4次備用；
（2）原輔料撿雜挑選：將自做或買來的新鮮無污染的豌豆苗和青紅辣椒先挑選（去掉雜物、腐爛變色及蟲食）；
（3）輔料摘柄：將青紅辣椒摘去果柄；
（4）原輔料清洗：用2-5倍清水分別清洗豌豆苗和青紅辣椒1-4次；
（5）原輔料切絲切塊：將洗凈的青紅辣椒用直刀切成粗絲或小條或細(xì)絲（長1-8cm，寬0.2-5cm）備用；
（6）熟化：將洗好的豌豆苗放入80-100℃熱水中保溫30-600s使其熟化，撈出放入冷水中冷卻（冷水量為豌豆苗質(zhì)量的2-10倍）；
（7）拌料：按照豌豆苗500g，青紅辣椒100-300g裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒5-20ml，陳醋5-50ml，精鹽10-40g，香油5-200ml，加蓋翻拌2-10min；
（8）真空包裝：用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，每袋50-500g，然后在真空包裝機(jī)上真空包裝。
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