[發(fā)明專利]一種真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品及其制備工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410328517.3 | 申請日： | 2014-07-10 |
| 公開（公告）號： | CN104095029A | 公開（公告）日： | 2014-10-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鐘鳳;謝靖;楊學(xué)財(cái);鹿勇;盧芳;徐全臣 | 申請（專利權(quán)）人： | 青島大學(xué) |
| 主分類號： | A23B7/024 | 分類號： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 龔燮英 |
| 地址： | 266071 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 真空 冷凍 干燥 桑葚 產(chǎn)品 及其 制備 工藝 | ||
1.一種真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品，其特征在于所述真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品以桑葚果實(shí)為原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、預(yù)凍、升華、解析干燥、包裝工藝技術(shù)，得到呈紫黑色，微觀為多孔海綿狀，含水量在5％以內(nèi)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝包括以下步驟：
第一步預(yù)處理，選擇成熟度在八成以上，紫黑色，無機(jī)械損傷，無病蟲害的新鮮桑葚果實(shí)，去柄，水洗或配合超聲波震蕩處理2min，瀝干裝盤，鋪盤厚度為15～20mm，以桑葚果實(shí)不重疊為準(zhǔn)；
第二步預(yù)凍，將裝好盤的桑葚果實(shí)在-25℃～-30℃冷庫中冷凍2～3h，轉(zhuǎn)入以-35℃預(yù)冷的凍干機(jī)，繼續(xù)預(yù)凍1～2h；
第三步升華，開啟真空泵，抽至真空度為15～20Pa，并保持壓力，啟動加熱程序給擱板加熱，加熱至板溫為30℃，物料溫度保持-25℃～-35℃，升華干燥16～20h；
第四步解析干燥，提高加熱溫度為50℃，真空度保持20～50Pa，進(jìn)一步解析干燥8～10h，至物料溫度與板溫一致；
第五步包裝，解析干燥后的產(chǎn)品真空包裝，封口即成。
2.一種真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品的制備工藝，其特征在于包括以下步驟：
第一步預(yù)處理，選擇成熟度在八成以上，紫黑色，無機(jī)械損傷，無病蟲害的新鮮桑葚果實(shí)，去柄，水洗或配合超聲波震蕩處理2min，瀝干裝盤，鋪盤厚度為15～20mm，以桑葚果實(shí)不重疊為準(zhǔn)；
第二步預(yù)凍，將裝好盤的桑葚果實(shí)在-25℃～-30℃冷庫中冷凍2～3h，轉(zhuǎn)入以-35℃預(yù)冷的凍干機(jī)，繼續(xù)預(yù)凍1～2h；
第三步升華，開啟真空泵，抽至真空度為15～20Pa，并保持這壓力，啟動加熱程序給擱板加熱，加熱至板溫為30℃，物料溫度保持-30℃左右，升華干燥16～20h；
第四步解析干燥，提高加熱溫度為50℃，真空度保持20～50Pa，進(jìn)一步解析干燥8～10h，至物料溫度與板溫一致；
第五步包裝，解析干燥后的產(chǎn)品真空包裝，封口即成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品的制備工藝，其特征在于所述第一步預(yù)處理步驟中，新鮮桑葚果實(shí)在水洗或配合超聲波震蕩處理后，放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25～35％的蔗糖溶液中浸泡1～2h后瀝干裝盤。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種真空冷凍干燥桑葚產(chǎn)品的制備工藝，其特征在于：所述第四步解析干燥步驟中，當(dāng)溫度達(dá)50℃時，保持真空度20～30Pa條件下干燥8～10小時。
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