[發(fā)明專利]一種奶香烤鴨及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410327231.3
• 申請日: 2014-07-10
• 公開（公告）號: CN104187794A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設計）人: 顧健
• 申請（專利權）人: 安徽日上食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種奶香烤鴨，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鴨子1000-1100、懷牛膝1-1.2、澤瀉1-1.1、塞隆骨0.8-1、獨活0.9-1.1、虎杖0.8-0.9、玉米油1-2、胡蘿卜3-4、天麻1-2、蓮菜2-3、蕎麥葉2-3、蕓豆3-4、鮮奶3-4、香菇2-3、山藥粉2-3、黃豆4-5、魷魚4-5、蟹殼1-2；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2.5、豨簽草4-5、蝦米3-3.5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12

?制備方法為：（1）將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉；

（2）將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內，再取出豬骨碾碎后倒回豬骨湯內；

（3）將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨湯內攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng)添加劑。

2.根據(jù)權利要求1所述的奶香烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將鴨子脫毛、去除內臟后用80-90℃的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；取蓮菜、蕎麥葉榨汁得蔬菜汁；

（2）將玉米油入鍋加熱至140-160℃，倒入黃豆、魷魚、蟹殼炸至表面金黃后出鍋濾油，待冷卻干脆后研磨得魷魚蟹殼豆粉，將蔬菜汁與魷魚蟹殼豆粉混合拌勻得蔬菜魷魚醬；

（3）將懷牛膝、澤瀉、塞隆骨、獨活、虎杖、天麻加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；

（4）將胡蘿卜、香菇切丁洗凈后倒進鮮奶并加入山藥粉混合攪拌均勻得鮮奶沙拉；

（5）將蔬菜魷魚醬均勻涂抹在洗凈的鴨子表面及內部，靜置晾干4-5小時，將鮮奶沙拉裝入鴨子的腹腔內，夾緊密封住鴨子腹部的開口，再將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分混合后撒在晾干的鴨子表面，入箱烘烤即得。