[發明專利]一種桑芽茶的制作方法

有效

• 申請號: 201410326255.7
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104171109A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 周衛陽;蔣姝蕾
• 申請（專利權）人: 周衛陽
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙) 11400
• 代理人: 高之波;鄔玥

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種功能性飲料的制作方法。

背景技術

桑樹是多年生木本植物，屬雙子葉植物，桑科、桑屬、桑種。桑葉是桑樹的主要產物，約占地上部產量的64％，中國古代醫書《本草綱目》稱其為“神仙草”，也有人稱其為“東方神葉”。其中桑芽葉中含有類似桑葉的豐富蛋白質、碳水化合物和無機鹽成分，維生素也較多。近年來，國內外醫學者研究認為，桑芽葉象桑葉一樣具有降血壓、降血糖、降低血脂、抗衰老、增加耐力、抑制腸內有害細菌繁殖和過氧化物產生等獨特功效。

在蠶桑生產中，每年都要進行桑樹摘心，即將正在生長枝梢頂端的生長點或頂芽以至于嫩葉摘除，目的是為了提高葉質，收獲更多桑葉。而所摘下的大量桑樹芽葉往往是作為廢棄物丟掉。由于植物生長具備頂端優勢，頂端的營養成分相對較多，目前，這樣大量的優質營養或者對人體有益的成分被直接丟棄，造成很大浪費。

發明內容

本發明的目的是提供一種桑芽茶的制作方法，解決現有技術中對蠶桑生產中對優質桑芽的浪費。

根據本發明的一個方面，提供一種桑芽茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：采集桑樹芽葉并清水洗凈；

步驟2：將洗凈后的桑樹芽葉濾干，平攤均勻后熏蒸8～10分鐘；

步驟3：干燥熏蒸后的桑樹芽葉；

步驟4：將干燥后的桑樹芽葉與綠茶按照重量份數比為0.8～1.2:10混合均勻，制作成桑芽茶。

本發明提供的一種桑芽茶的制作方法，提供了一種將桑樹摘芯下來的桑芽葉收集起來制成桑茶葉的方法，這樣既生產出有益于人類的保健品，也充分利用了蠶桑資源，提高了蠶桑綜合效益。同時本發明提出了一種熏蒸干燥混合的步驟，可以減少桑芽帶來的苦澀感，提升桑芽特有的清香味。

在一些實施方式中，桑樹芽葉選自桑樹芽芯，芽芯為自芽頂端起不超過三個葉子的部分，合適大小的桑樹芽芯，進一步保證產品保留更多的黃酮類成分、生物堿、酚類物質，并更少的苦澀味。

在一些實施方式中，步驟2中將洗凈后的桑樹頂芽在平攤的狀態下蒸9分鐘。

在一些實施方式中，步驟2中熏蒸保持壓強為120kPa～150kPa，溫度保持在100℃～108℃。去除桑樹芽葉的苦澀味，提升其特有的口感，并且具有殺菌作用，便于產品的貯存。使得產品保留更多的黃酮類成分、生物堿、酚類物質。

在一些實施方式中，步驟3中干燥采用日光下曬制6～10小時。方法簡單，成本較低，并具有紫外殺菌作用。

在一些實施方式中，步驟3干燥采用溫度為30℃～50℃的熱風烘箱烘制30～50分鐘。便于大規模生產，并防止黃酮類成分、生物堿、酚類物質的流失。

在一些實施方式中，步驟4中混合時還包括桑樹芽葉重量5～10％的銀杏葉。銀杏葉子含有豐富的β-谷甾醇，可降低血清膽固醇，可與桑葉中生物堿相互作用，提升人體吸收效果。

在一些實施方式中，步驟4中綠茶選自含水率為6％～7％的鐵觀音。鐵觀音特有的清香能夠掩飾桑樹頂芽的苦澀感，并給清香帶來濃厚醇香的感覺，進而進一步改善桑芽茶的口感。

具體實施方式

實施例1：

本發明提供一種桑芽茶的制作方法，包括以下步驟：

步驟1：采集桑樹芽葉剔除病蟲害葉和其它雜質后清水洗凈，桑樹芽葉選自桑樹芽芯，芽芯為自芽頂端起不超過三個葉子的部分；

步驟2：將洗凈后的桑樹芽葉濾干，平攤均勻后熏蒸8分鐘，熏蒸保持壓強為150kPa，溫度保持在100℃；

步驟3：熏蒸后的桑樹芽葉于日光下曬制6小時；

步驟4：將干燥后的桑樹芽葉與綠茶按照重量份數比為0.8:10混合均勻，混合時，還加入桑樹芽葉重量5％的銀杏葉，制作成桑芽茶，綠茶選自含水率為6％的鐵觀音。

本發明提供的一種桑芽茶的制作方法，提供了一種將桑樹摘芯下來的桑芽葉收集起來制成桑茶葉的方法，這樣既生產出有益于人類的保健品，也充分利用了蠶桑資源，提高了蠶桑綜合效益。同時本發明提出了一種熏蒸干燥混合的步驟，可以減少桑芽帶來的苦澀感，提升桑芽特有的清香味。

本發明通過精細的工藝去除桑樹芽葉的苦澀味，提升其特有的口感，并且具有殺菌作用，便于產品的貯存。使得產品保留更多的黃酮類成分、生物堿、酚類物質。

作為優選，本發明的制成的桑芽茶可混入一定量的銀杏葉子，銀杏葉子含有豐富的β-谷甾醇，可降低血清膽固醇，可與桑葉中生物堿相互作用，提升人體吸收效果。

實施例2：

本發明提供一種桑芽茶的制作方法，包括以下步驟：