[發明專利]一種豆渣營養面粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410324777.3
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104171826A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 鮑光泉
• 申請（專利權）人: 青陽縣南陽米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是指一種由小麥磨成的粉末，它是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，是中國人民喜愛的主要飲食之一。現在人隨著生活水品和飲食質量的提高，以及保健意識的加強，人們對于養生的概念已經越來越深入，具有保健功能的主食越來越受人們的歡迎。單純的面粉已經不能滿足人們對于飲食的熱衷和養生的追求，而目前市場上的面粉主要是小麥面粉，其熱量低、營養元素不能滿足人們的需要。?本發明將將面粉進行加工改良，加入多種食材，還特別添加了具有醫療保健作用的中草藥成分，從而提高了面粉的營養與保健價值，滿足了現代人們對高營養健康保健食品的追求。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種豆渣營養面粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：豆渣營養面粉由以下重量份的原料組成：面粉140-143、豆渣80-82、黑芝麻粉4-5、靈芝提取物0.1-0.2、櫻桃蘿卜10-12、南瓜粉27-28、花生紅衣1-2、重陽菌6-7、阿膠粉1-2、花雕酒3-4、沙蒿籽2-3、火麻仁7-8、茶花粉1-2、芥菜9-10、焦山楂2-3、凍綠刺1-2、營養添加劑4-5、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：膨化燕麥粉32-33、蠶豆芽干粉15-16、仙人掌果漿20-21、紅參須1-2、山楂4-5、白茅根10-12、無花果5-6、梨皮7-8、羅漢果花3-4、西洋參1-2、附地菜5-6、菠蘿皮3-4、玫瑰花2-3、水適量。

本發明的豆渣營養面粉制備過程按以下步驟進行：

（1）焦山楂、凍綠刺加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱15-20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）豆渣烘干后與沙蒿籽、火麻仁、花生紅衣炒熟磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸30-40分鐘，取出后烘干得營養粉；

（3）櫻桃蘿卜、重陽菌、芥菜洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘干后磨粉，得風味添加粉；

（4）面粉過70-80目篩，與步驟（2）營養粉、步驟（3）風味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

另外，營養添加劑的制作方法為：將紅參須、山楂、白茅根、無花果、梨皮、羅漢果花、西洋參、附地菜、菠蘿皮、玫瑰花加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明中的凍綠刺為鼠李科植物圓葉鼠李的莖葉、根皮，入藥有祛痰、消食的功效。

本發明的有益效果：渣為生產豆腐或豆漿的副產品，每年豆渣的產量都很大，但因其口感較為粗糙，利用率不高，本發明的面粉，將豆渣與面粉、南瓜粉等食材相結合，改善了口感，并且保留了豆渣的營養成分，美味可口，且有潤腸通便、滋潤皮膚的保健功效。

具體實施方式

豆渣營養面粉，由以下重量份（kg）的原料組成：

面粉140、豆渣80、黑芝麻粉4、靈芝提取物0.1、櫻桃蘿卜12、南瓜粉28、花生紅衣2、重陽菌6、阿膠粉1、花雕酒4、沙蒿籽2、火麻仁7、茶花粉1、芥菜10、焦山楂2、凍綠刺1、營養添加劑5、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：膨化燕麥粉32、蠶豆芽干粉15、仙人掌果漿20、紅參須1、山楂4、白茅根10、無花果6、梨皮7、羅漢果花3、西洋參1、附地菜5、菠蘿皮4、玫瑰花2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）焦山楂、凍綠刺加適量水煎煮2次，每次50分鐘，濾去殘渣合并煎煮液，繼續加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；

（2）豆渣烘干后與沙蒿籽、火麻仁、花生紅衣炒熟磨粉，加入步驟（1）中的中藥濃縮液混合均勻，浸泡半小時，盛入密封容器內隔水蒸40分鐘，取出后烘干得營養粉；

（3）櫻桃蘿卜、重陽菌、芥菜洗凈后加適量水打磨成漿液，小火加熱濃縮至無水分蒸發，烘干后磨粉，得風味添加粉；

（4）面粉過70目篩，與步驟（2）營養粉、步驟（3）風味添加粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻即可。

另外，營養添加劑的制作方法為：將紅參須、山楂、白茅根、無花果、梨皮、羅漢果花、西洋參、附地菜、菠蘿皮、玫瑰花加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余?成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。