[發明專利]一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410324347.1
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104171012A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蜂蜜大棗豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黃豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鶴草1-1.1、膽木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鮮蘆根1-1.2、玉米粒3-4、蕓豆3-4、蘆薈2-3、山藥2-3、蜂蜜2-3、大棗2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1；??????

制備方法為：（1）將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；（2）糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3）將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

2.根據權利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆漿；將老鶴草、膽木等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；（2）山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；（3）松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營養添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；（4）將生豆漿加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，拌入步驟（3）所得物料以及剩余物料，再經現有豆干制作工藝得豆干，即得。