[發(fā)明專利]一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410324347.1
• 申請(qǐng)日: 2014-07-09
• 公開（公告）號(hào): CN104171012A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種豆干，尤其涉及一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法。?

背景技術(shù)

????豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長(zhǎng)的對(duì)生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法。?

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：?

????一種蜂蜜大棗豆干，由以下重量份的原料制成：

黃豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鶴草1-1.1、膽木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鮮蘆根1-1.2、玉米粒3-4、蕓豆3-4、蘆薈2-3、山藥2-3、蜂蜜2-3、大棗2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實(shí)子0.8-1；制備方法為：（1）將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實(shí)子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2）糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3）將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；將老鶴草、膽木等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液；（2）山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設(shè)于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；（3）松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營(yíng)養(yǎng)添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；（4）將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，拌入步驟（3）所得物料以及剩余物料，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干，即得。

??本發(fā)明的有益效果為：?????????????????????????

????本發(fā)明的豆干吃起來(lái)伴有蜂蜜和大棗的香甜，使豆干更加美味，大棗能潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等，蜂蜜能滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有祛風(fēng)止痛、利尿消腫、祛風(fēng)散寒、除濕消腫、舒筋活絡(luò)的功效。

具體實(shí)施方式

????一種蜂蜜大棗豆干，由以下重量份（公斤）的原料制成：?

黃豆100、黑豆10、伸筋草1、牛奶菜0.9、老鶴草1、膽木1、柳枝1、柏子仁1、鮮蘆根1、玉米粒3、蕓豆3、蘆薈2、山藥2、蜂蜜2、大棗2、卷心菜3、松子1、榛子1、石膏2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2-、荔枝葉2、褚實(shí)子0.8；制備方法為：（1）將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實(shí)子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2）糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3）將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7小時(shí)后撈出，加4倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；將老鶴草、膽木等中藥加4倍水，小火煎煮1小時(shí)后壓濾去渣得藥液；（2）山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設(shè)于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；（3）松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營(yíng)養(yǎng)添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；（4）將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80℃時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，拌入步驟（3）所得物料以及剩余物料，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干，即得。