[發明專利]高色調紅曲紅色素的制備方法

在審

• 申請號: 201410323842.0
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104195178A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 王志龍;熊旭
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: C12P1/02
• 分類號: C12P1/02;C09B61/00;C12R1/645
• 代理公司: 上海漢聲知識產權代理有限公司 31236
• 代理人: 郭國中

技術領域

本發明涉及一種生物工程技術領域的發酵方法，具體地，涉及一種應用表面活性劑分泌胞內產物并進一步在胞外實現膠束催化制備高色調(組分相對單一)的紅曲色素的方法。?

背景技術

紅曲霉菌(Monascus?sp)固態發酵生產的紅曲米是我國傳統的食品色素添加劑，也是一種中藥，在我國已經有一千多年的使用歷史。當今采用現代微生物液態深層發酵技術生產紅曲紅色素，該色素作為食品色素添加劑在東亞國家廣泛使用，如中國、日本、韓國、臺灣、泰國、越南等。一般地，紅曲霉菌發酵所產生的紅曲色素包括兩種紅曲黃色素組分、兩種紅曲橙色素組分、兩種紅曲紅色素組分以及紅曲紅色素的氨基酸衍生物。商品紅曲色素一般是上述各種色素組分的混合物，色價和色調兩個參數常用來表征紅曲色素中各組分的濃度和相對含量。其中色價表示紅曲色素的色素濃度，如在510nm處的吸光度表示紅曲紅色素的色價。色調表示紅曲色素中各組分的相對含量，如紅曲紅色素相對于紅曲橙色素的色調可以用紅曲紅色素與紅曲橙色素的色價比表示，這表證了紅曲紅色素與紅曲橙色素的相對含量。?

雞胚實驗表明紅曲橙色素具有一定的致畸作用[Martinkova?L,Patakova-Juzlova?P,Kren?V,Kucerova?Z,Havlicek?V,Olsovsky?P,Hovorka?O,Rihova?B,Vesely?D,Vesela?D,Ulrichova?J,Prikrylova?V.Biological?activities?of?oligoketide?pigments?of?Monascus?purpureus.Food?Add?Contamin.1999,16(1):15-24.紅曲霉菌聚酮色素的生物活性。《食品添加劑污染》，1999,16(1)：15-24]。因此，提高紅曲色素的色調不但是紅曲色素作為色素添加劑的重要技術指標，同時也是提高紅曲色素食品添加劑安全性的重要質量指標。在發酵過程中，利用現代生物技術手段改造微生物菌株以控制紅曲橙色素的分率從理論上具有可行性，但是基因工程改造微生物所獲得的發酵產品屬于基因工程食品。由于?食品安全的特殊性，基因工程食品在很多國家獲得生產、銷售的許可權是非常繁瑣和困難的。采用發酵工程技術調控紅曲霉菌的次級代謝成為重要的手段。?

為了滿足市場對天然紅曲紅色素的需求，同時保障食品安全，迫切需要開發高色調、紅曲色素中色素組分相對單一的紅曲紅色素發酵技術。經對現有技術文獻的檢索發現，Zhiqiang?Hu,Xuehong?Zhang,Zhenqiang?Wu,Hanshi?Qi,Zhilong?Wang.Export?of?intracellular?Monascus?pigments?by?two-stage?microbial?fermentation?in?nonionic?surfactant?micelle?aqueous?solution.Journal?of?biotechnology,2012,162:202-209.(胡志強，張雪洪，吳振強，齊翰實，王志龍.“在非離子表面活性劑膠束溶液中應用兩段發酵技術釋放胞內紅曲色素”.《生物技術學報》，2012，162：202-209)中介紹，紅曲霉菌在非離子表面活性劑膠束溶液中發酵能將胞內紅曲色素分泌到細胞外環境。但是，不同的發酵條件和方式對紅曲色素組成分率的影響，尤其是對消除紅曲橙色素的作用，還沒有研究報道。在進一步的檢索中，更沒有關于在表面活性劑膠束溶液中應用膠束催化紅曲橙色素轉化為紅曲紅色素的相關報道。?

申請人之前申請的發明專利：201310123517.5，名稱為萃取發酵和調控pH制備紅曲色素的方法，該專利技術通過萃取發酵技術與調控pH技術相結合，制備桔霉素含量低且紅曲色素組分相對單一的紅曲色素。?

現有發酵技術，不論是固體發酵還是液態發酵，所得紅曲色素基本上都是紅曲紅色素、紅曲橙色素、紅曲黃色素的混合物，由于紅曲橙色素潛在的安全隱患。本發明將紅曲橙色素化學轉化為紅曲紅色素，從而消除紅曲橙色素的安全隱患，制備高色調的紅曲紅色素產品。?

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明的目的是提供一種分泌胞內產物與胞外膠束催化化學反應相結合制備高色調的紅曲紅色素的方法，該方法應用表面活性劑膠束溶液在發酵過程中將胞內色素分泌到胞外并進一步在胞外實現紅曲橙色素轉化為紅曲紅色素的膠束催化，制備了紅曲橙色素含量低的高色調、高色價的紅曲紅色素產品。?

為實現上述目的，本發明可以采用以下兩種技術方案中任意一種：?