[發(fā)明專利]用于蒸汽烹飪設(shè)備的控制方法及控制裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410323318.3
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104083074A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 區(qū)毅成;欒春;張國君;唐春玉
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東美的廚房電器制造有限公司;美的集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;G05D23/30
• 代理公司: 北京友聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蒸汽烹飪設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種用于蒸汽烹飪設(shè)備的控制方法和一種用于蒸汽烹飪設(shè)備的控制裝置。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，用戶對健康飲食越來越重視，對烹飪效果的要求也越來越高，而蒸煮(即蒸汽加熱)由于多方面的優(yōu)點(diǎn)，逐漸受到用戶的廣泛接受。

蒸煮是依靠蒸汽液化時所放出的巨大熱量來對食物進(jìn)行加熱，其優(yōu)點(diǎn)包括：

1)烹飪速度快；

2)由于氣體的易擴(kuò)散性，食物受熱也相當(dāng)均勻，從而避免了部分過熱燒焦，營養(yǎng)價值降低的問題；

3)由于蒸汽烹飪過程中降低了空氣中的氧濃度，避免了容易被氧化的營養(yǎng)成分與氧氣接觸而降低營養(yǎng)價值；

4)由于蒸汽本身攜帶的熱量大，比熱容較空氣高，在調(diào)節(jié)僅有小排氣口的封閉腔體中的溫度相對省時省力。

同時，蒸煮還能保持食物中的水分，使其不容易流失，因此烹飪后的食物不僅營養(yǎng)價值高而且口感鮮嫩。

目前，相關(guān)技術(shù)中提出的蒸汽加熱食物的方式主要是利用下發(fā)熱盤直接對水進(jìn)行加熱產(chǎn)生蒸汽來滿足烹飪的需求，但是，由于缺乏精確的程序控制，導(dǎo)致目前大多數(shù)蒸汽產(chǎn)品都停留在既定供水的方式上面，由于所涉及的部件僅靠一檔式的溫控器，同時，所采用的水泵或水閥的供水偏差較大，往往無法控制所產(chǎn)生的蒸汽的溫度范圍，進(jìn)而也就無法精確控制腔體內(nèi)的溫度，導(dǎo)致了烹飪結(jié)果并非用戶所求。

具體地，相關(guān)技術(shù)中提出的將發(fā)熱盤放置在底部，以對水進(jìn)行加熱產(chǎn)生的蒸汽來加熱食物的烹飪器具，其主要的送水方式有如下兩種：

方式一：通過水泵周期性供水的方式，經(jīng)由管路將水從水箱輸送至發(fā)熱底盤上，發(fā)熱底盤的外側(cè)設(shè)有發(fā)熱管，只要將發(fā)熱管接電便能對發(fā)熱盤上的水進(jìn)行加熱并快速產(chǎn)生蒸汽。

方式二：利用連通管的水面等高原理，在發(fā)熱體與底部水容器之間放置一個底部有通孔的低熱導(dǎo)率、高比熱容的隔熱圈，發(fā)熱管只對隔熱圈內(nèi)少量的水進(jìn)行加熱，以實(shí)現(xiàn)快速出蒸汽的目的，而蒸發(fā)掉的水可以通過連通管原理從水容器中得到補(bǔ)充。

但是，在方式一中，由于水泵本身的高偏差(偏差一般為20％)，以及沒有精確的控制方式，導(dǎo)致蒸汽發(fā)生量忽大忽小，蒸汽溫度也忽高忽低，不但烹飪效果大打折扣，而且產(chǎn)品的安全可靠性也備受挑戰(zhàn)；在方式二中，由于蒸汽發(fā)生量受水容器中的水位高度影響，水位越高，發(fā)生量越少(因?yàn)橛幸徊糠帜芰坑糜诰S持水自身的沸騰溫度)，而且產(chǎn)生的蒸汽最多只能達(dá)到100℃，到達(dá)食物時的溫度可能更低(處于95℃～97℃之間)，很多蒸汽在上升過程中又液化返回，極大地浪費(fèi)了能量。

可見，相關(guān)技術(shù)中提出的蒸汽烹飪器具，由于烹飪腔體的溫度控制基本上都是依靠獨(dú)立于蒸汽發(fā)生系統(tǒng)外的發(fā)熱器完成，而蒸汽發(fā)生量不能精確控制，導(dǎo)致烹飪腔體的溫度波動較大，甚至?xí)霈F(xiàn)烹飪腔體內(nèi)的溫度達(dá)不到用戶設(shè)定的溫度水平的問題。

因此，如何能夠?qū)ε腼儔w內(nèi)的蒸汽量進(jìn)行精確控制，避免烹飪腔體內(nèi)的溫度波動較大成為亟待解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一。

為此，本發(fā)明的一個目的在于提出了一種能夠?qū)ε腼兦粌?nèi)的蒸汽量進(jìn)行精確地控制，進(jìn)而能夠?qū)ε腼兦粌?nèi)的溫度進(jìn)行穩(wěn)定控制的用于蒸汽烹飪設(shè)備的控制方法和控制系統(tǒng)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，根據(jù)本發(fā)明的第一方面的實(shí)施例，提出了一種用于蒸汽烹飪設(shè)備的控制方法，其中，所述蒸汽烹飪設(shè)備包括用于盛放食物的烹飪腔，用于對水進(jìn)行加熱以產(chǎn)生蒸汽的發(fā)熱盤，以及為所述發(fā)熱盤進(jìn)行供水的水箱，所述控制方法，包括：在接收到啟動任一烹飪模式的指令時，控制所述發(fā)熱盤進(jìn)行加熱；在所述蒸汽烹飪設(shè)備的烹飪過程中，若檢測到所述發(fā)熱盤的溫度達(dá)到第一預(yù)定溫度，則控制所述發(fā)熱盤停止加熱，并在檢測到所述發(fā)熱盤的溫度達(dá)到第二預(yù)定溫度時，控制所述發(fā)熱盤繼續(xù)進(jìn)行加熱，以及若檢測到所述發(fā)熱盤的溫度達(dá)到第三預(yù)定溫度，則控制所述水箱向所述發(fā)熱盤供水，并在檢測到所述發(fā)熱盤的溫度達(dá)到第四預(yù)定溫度時，控制所述水箱停止向所述發(fā)熱盤供水；其中，每個所述烹飪模式對應(yīng)于一組所述第一預(yù)定溫度、所述第二預(yù)定溫度、所述第三預(yù)定溫度和所述第四預(yù)定溫度。