[發明專利]一種具有潤腸通便功能的健康無糖爆米花

無效

• 申請號: 201410321709.1
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104171973A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 馬姍婕;朱婧;李東;何梅
• 申請（專利權）人: 北京市營養源研究所
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/09
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種具有潤腸通便功能的健康無糖爆米花，其特征在于，具有無糖、無脂肪、低熱量、促進排便的特點，包含55%～80%爆裂玉米、1%～20%蔗糖聚酯、0.01%～20%赤蘚糖醇、0.01%～20%甘露糖醇、0.01%～20%功能性低聚糖、0.01%～5%高倍甜味劑和/或適量食品添加劑。

2.根據權利要求1所述健康無糖爆米花，其特征在于，所述功能性低聚糖包括但不限于低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉中一種或幾種，其中低聚果糖和菊粉不同時應用。

3.根據權利要求1所述健康無糖爆米花，其特征在于，所述的高倍甜味劑包括但不限于糖精鈉、甜蜜素、AK糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、紐甜、甘草甜素、甜菊糖、羅漢果甜苷和索馬甜中一種或多種。

4.根據權利要求1所述健康無糖爆米花，其特征在于，所述食品添加劑包括可食用的香精香料。

5.根據權利要求1所述健康無糖爆米花，其特征在于，所述爆米花食用前用微波加熱制備，微波功率為700～800W，加熱時間2～4min。

6.根據權利要求1-5任一所述健康無糖爆米花的制備工藝，其特征在于，包括將蔗糖聚酯在80～85℃水浴中加熱至液狀，保持80～85℃同時加入赤蘚糖醇、甘露糖醇、功能性低聚糖和高倍甜味劑，混合均勻，去除雜質，直至得到黃色透明乳狀液；將爆裂玉米加入乳狀液中混合攪拌均勻，取出冷卻，得固態爆裂玉米混合物，和/或按需要加入適量食品添加劑。

7.根據權利要求6所述健康無糖爆米花的制備工藝，其特征在于，將爆裂玉米混合物置于微波專用袋中，微波功率700W～800W，時間2min～4min。