[發明專利]一種健胃山楂魚肉肉松

在審

• 申請號: 201410320133.7
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104223192A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 路坤
• 申請（專利權）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/28;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及肉類食品及其制備技術領域，尤其涉及一種健胃山楂魚肉肉松。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種健胃山楂魚肉肉松及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種健胃山楂魚肉肉松，由以下重量份原料制成：鯽魚肉400-430、山楂肉50-60、銀耳20-30、柚子皮30-40、酸梅湯適量、吳茱萸5-7、雞內金4-6、陳皮5-7、海藻粉6-8、薰衣草6-8、二色補血草3-4、薇菜3-4、五香粉適量、香薰包適量、食用鹽適量、營養添加劑10-12、芝麻油適量、水適量：

營養添加劑，由以下重量份原料制成：雞內金3-4、?黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；

香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

一種健胃山楂魚肉肉松的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂肉、銀耳、柚子皮洗凈，切成細條狀，平鋪在蒸屜中，將蒸屜至于盛有米酒的鍋中，加熱熏蒸，待山楂肉、銀耳、柚子皮取出備用；

（2）將鯽魚肉洗凈，切塊后混合酸梅湯分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒至于鍋中蒸，至魚肉纖維散開，取出魚肉；

（3）將吳茱萸、雞內金、陳皮、海藻粉、薰衣草、二色補血草、薇菜用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將山楂肉、銀耳、柚子皮、魚肉、提取物混合剩余原料中除水外的其他食用成分，至于鍋中，加熱翻炒至魚肉蓬松即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種健胃山楂魚肉肉松及其制備工藝，添加山楂、銀耳等，有很好的健胃消食功效，且營養豐富、口感酸甜，吳茱萸、雞內金、陳皮、海藻粉、薰衣草等提取物，增強了本發明的魚肉肉松的健胃的功效，且有一定的減壓的作用。

具體實施方式

一種健胃山楂魚肉肉松，由以下重量份（Kg）原料制成：鯽魚肉400、山楂肉50、銀耳20、柚子皮30、酸梅湯適量、吳茱萸6、雞內金4、陳皮5、海藻粉6、薰衣草6、二色補血草3、薇菜3、五香粉適量、香薰包適量、食用鹽適量、營養添加劑10、芝麻油適量、水適量：

營養添加劑的，由以下重量份（Kg）原料制成：雞內金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、糯米30、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；

香薰包由茉莉花20Kg、桂花40?Kg、玫瑰精油0.5?Kg混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，做成小茶包，即得香薰包。

一種健胃山楂魚肉肉松的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山楂肉、銀耳、柚子皮洗凈，切成細條狀，平鋪在蒸屜中，將蒸屜至于盛有米酒的鍋中，加熱熏蒸，待山楂肉、銀耳、柚子皮取出備用；

（2）將鯽魚肉洗凈，切塊后混合酸梅湯分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒至于鍋中蒸，至魚肉纖維散開，取出魚肉；

（3）將吳茱萸、雞內金、陳皮、海藻粉、薰衣草、二色補血草、薇菜用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將山楂肉、銀耳、柚子皮、魚肉、提取物混合剩余原料中除水外的其他食用成分，至于鍋中，加熱翻炒至魚肉蓬松即可。