[發(fā)明專利]魚卷及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410319784.4
• 申請(qǐng)日: 2014-07-08
• 公開（公告）號(hào): CN104172282A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張慶玉;張付霞;李明軍;李鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東惠發(fā)食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326;A23L1/212
• 代理公司: 濰坊正信專利事務(wù)所 37216
• 代理人: 張?jiān)豢?/td>

1.魚卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：金線魚魚泥30~50份、雞皮5~8份、水3~6份、淀粉4~8份、胡蘿卜3~6份、馬蹄3~6份、芽蔥3~6份、芹菜3~6份、鹽1~2份、糖2~4份、味精0.05份、香油0.05份。

2.如權(quán)利要求1所述的魚卷，其特征在于，由以下重量份的原料制成：金線魚魚泥40份、雞皮7份、水5份、淀粉6份、胡蘿卜5份、馬蹄5份、芽蔥5份、芹菜5份、鹽1份、糖3份、味精0.05份、香油0.05份。

3.如權(quán)利要求1或2所述的魚卷的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）雞皮切塊挑選雜質(zhì)后用3mm孔板絞肉機(jī)較好備用；

（2）將深海魚泥投入斬拌機(jī)中，采用1500~2000轉(zhuǎn)斬至成顆粒并稍有粘性；然后放入胡蘿卜、馬蹄、芽蔥、芹菜采用3000~4000轉(zhuǎn)斬至有粘性后，再加入雞皮用3600轉(zhuǎn)斬至均勻細(xì)膩；

（3）將上述斬拌好的餡料、糖、水、味精、天然香辛料、天然香精及淀粉分別加入制冷攪拌機(jī)進(jìn)行制冷攪拌制成餡料；

（4）然后將制冷攪拌后的餡送入成型機(jī)進(jìn)行成型；

（5）成型后再送入油炸機(jī)180~190℃炸30秒制成魚卷；

（6）速凍，將油炸好的魚卷按加工時(shí)間的先后順序均勻的用全自動(dòng)速凍機(jī)速凍，使產(chǎn)品的中心溫度在-18℃以下包裝，或放入速凍庫，速凍庫溫度保持在-25℃；

（7）包裝，根據(jù)客戶需要將產(chǎn)品進(jìn)行裝袋并封口；

（8）?裝箱，根據(jù)定單要求在箱外正確標(biāo)識(shí)，用膠帶將箱頂封好，膠帶應(yīng)粘貼平整，不得有褶皺，膠帶兩邊應(yīng)基本對(duì)稱；

（9）?入庫，將裝箱合格的產(chǎn)品放在-18℃以下的冷藏庫冷藏，產(chǎn)品溫度在-18℃以下，貯藏期為12個(gè)月。