[發明專利]一種清熱涼血牛肉干在審
| 申請號： | 201410319470.4 | 申請日： | 2014-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN105265929A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發明（設計）人： | 徐宗立 | 申請（專利權）人： | 徐宗立 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 清熱 牛肉干 | ||
【權利要求書】：
1.一種清熱涼血牛肉干，其特征在于：由以下重量比的組分制成：牛肉110份、果酸醬15份、梅子粉10份、調味料10份和核心添加劑4份；所述核心添加劑包括質量比1：2：2：1：1的毛草龍、白鮮皮、黃苓，三丫苦、土茯苓。
2.根據權利要求1所述一種清熱涼血牛肉干，其特征在于：所述調味料包括：糖、油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
3.一種清熱涼血牛肉干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
牛肉糜的制備：將牛肉去骨、清洗、瀝干，將原料肉放入斬拌機內斬成肉糜，并添加調味料混勻；
向牛肉糜中加入果酸醬和梅子粉，攪拌均勻，并置于10℃條件下糅合24h；再加入核心添加劑，攪拌均勻，并置于5℃條件下糅合15h；
裝模煮制：將糅合好的牛肉糜裝入磨具內，蓋好并置于110℃的鍋內煮5h；
冷卻、切片、植物油抹片；
（5）烤制：將肉片置于75℃下烘烤5h，即得清熱涼血牛肉干。
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