[發明專利]一種牡丹冰茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201410319240.8
• 申請日: 2014-07-07
• 公開（公告）號: CN104041643A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 丁新年
• 申請（專利權）人: 丁新年
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 時國珍

1.一種牡丹冰茶，其特征在于：所述牡丹冰茶為牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料按重量份數由以下組份組成：烏梅30份、山楂30份、檸檬10份、?陳皮3份、?羅漢果3份、桑葚?3份、炙甘草10份、?茅根10份、?肉桂5份、當參3份、?熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2份、五味子1份、?附子1份、?吳茱萸1份、高良姜1份、?當歸3份和荸薺干3份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。

2.如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。

3.如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。

4.如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重量與所得提取液的體積比為：131g：5000ml。

5.如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。

6.如權利要求1所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：其制備方法包括以下步驟：

步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性；

步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，將花瓣完全沒入水中，進行微波處理，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜；

步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中，溫度為40-50℃，烘干至含水量30-35%；

步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60℃溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香；所述調香劑的制備方法為，按重量份數取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花0.25份，榨取汁液，然后加水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調香劑；?

步驟五、按照重量份數取烏梅30份、山楂30份、檸檬10份、?陳皮3份、?羅漢果3份、桑葚?3份、炙甘草10份、?茅根10份、?肉桂5份、當參3份、?熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2份、五味子1份、?附子1份、?吳茱萸1份、高良姜1份、?當歸3份和荸薺干3份組成輔料，將輔料置于烘干機中20-30℃烘干至含水量小于10%，備用；

步驟六、將烘干后的混合物在70-80℃炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量50-100倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液；

步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0.6%的冰糖，并攪拌使其融化，當輔料提取液溫度達到75-80℃時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的7-8%，浸泡4-6小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。

7.如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟二微波處理時微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80；共處理3次，每次35秒，每次間隔1分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55℃以下。

8.如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟四炒香的方法為，按照質量比為150-155︰1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡丹花瓣置入50-60℃的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續炒1-2分鐘后出鍋。

9.如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。

10.如權利要求所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：擠出花瓣中油脂的方法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮，從而去除花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。