[發明專利]基于固體發酵的青稞中多糖含量的提高方法

在審

• 申請號: 201410318845.5
• 申請日: 2014-07-04
• 公開（公告）號: CN104087633A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 汪新;周選圍
• 申請（專利權）人: 西藏圣龍實業有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/04;C12R1/645
• 代理公司: 上海交達專利事務所 31201
• 代理人: 王毓理;王錫麟

技術領域

本發明涉及的是一種生物工程領域的青稞深加工方法，具體是一種以青稞籽粒為原料利用生物轉化原理提高青稞中β‐葡聚糖含量的制備方法。

背景技術

青稞(HordeumvulgareVar.Muda)，英文名hulless?barley，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。青藏高原是野生大麥和青稞栽培的起源地也是優質青稞的豐產地。在糧食作物中，青稞具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點。據檢測青稞β‐葡聚糖平均含量為6.57％，優良品種青稞可達8.6％，僅比燕麥低0.1百分點，是小麥平均含量的50倍。正是由于青稞中可溶性膳食纖維含量高，特別是β‐葡聚糖含量高，青稞作為營養保健品的重要地位越來越受到人們的重視。(張峰，楊勇，趙國華等.青稞β‐葡聚糖研究進展.糧食與油脂，2003(12)：3‐5.AhmadA，AnjumFM，ZahoorT，NawazH，DinA.hysicochemical?and?functional?properties?of?barleyβ‐glucan?as?affected?by?different?extraction?procedures.International?Journal?of?Food?Science&Technology，2009，44(1)：181‐187.)

β‐葡聚糖是谷物胚乳和糊粉層細胞壁的一種非淀粉多糖，是一種分子量小于纖維素的復合的葡萄糖聚合糖。β‐葡聚糖有兩種同分異構體：β‐D‐(1→4)葡聚糖和β‐D‐(1→3)葡聚糖，被認為是最具生理活性的一種多糖，主要存在于皮大麥、青稞(裸大麥)和燕麥的糊粉層和胚乳細胞壁中(Miller?S?Sand?Fulcher?RG.Distributionof(1→3)，(1→4)β‐D‐glucan?in?kernels?of?oats?and?barley?using?microspectr?of?luorometry.Cereal?Chemistry.1994，(71)：64‐68.MusattoSI，Dragone?Gand?Roberto?IC.Brewers’spentgrain：generation，characteristics?and?potential?application.Journal?of?Cereal?Science.2006，43(1)：1‐14)。經過生物轉化后的青稞中β‐葡聚糖的含量更高，更有利提取與分離。20世紀60年代，研究逐漸發現β‐葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預防心血管疾病的作用，隨后β‐葡聚糖的調節血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用也陸續被發現，引起了全世界的廣泛關注。愈來愈多的醫療研究已證實β‐葡聚糖對腫瘤、肝炎、糖尿病等疑難病都有良好的治療效果。目前，生物醫學界普遍認為β‐葡聚糖具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用(BaikBK，UllrichSE.Barley?for?food：characteristics，improvement，and?renewed?interest.Journal?of?Cereal?Science，2008，48(2)：233‐242.BrennanCS，Cleary?LJ.The?potential?use?of?cereal(1→3，1→4)‐β‐d‐glucans?as?functional?food?ingredients.Journal?of?Cereal?Science，2005，42(1)：1‐13)西藏自治區農牧科學院在對西藏75個青稞品種研究后發現，西藏青稞β‐葡聚糖含量在3.66％‐8.62％之間，平均含量為5.25％，在谷類作物中含量最高，遠遠高于皮大麥、小麥和燕麥，“藏青25”的青稞新品種β‐葡聚糖含量高達8.62％，是目前世界上含β‐葡聚糖最高的麥類作物(江春艷，嚴冬，譚進等.青稞的研究進展及應用現狀.西藏科技，2010，(2)：14‐16.洛桑旦達，強小林.青稞特有營養成份分析與開發利用現狀調查研究報告.西藏科技.2001，(8)：55‐64)。